गर्मी में, मैं लंबे समय तक स्टोव पर नहीं खड़ा होना चाहता हूं। गर्म व्यंजनों से मानक दोपहर के भोजन को सब्जियों, फलों, डेयरी उत्पादों के आधार पर हल्के, कम वसा वाले, ताज़ा भोजन से प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। जड़ी-बूटियों और मसालों से व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी।
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ताजा सब्जी सलाद
एक सार्वभौमिक ग्रीष्मकालीन पकवान एक सब्जी का सलाद है। वनस्पति तेल, प्राकृतिक दही या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ इसे कम करना बेहतर है।
सामग्री:
- सफेद गोभी के 100 ग्राम;
- 1 पका हुआ टमाटर;
- 1 छोटा ककड़ी;
- ताजा सलाद का एक गुच्छा;
- 2 सेकंड एल। डिब्बाबंद मकई;
- नॉनफ़ैट दही;
- 0.5 चम्मच दीजन सरसों;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
खीरे को बारीक काट लें, टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें, गोभी को बारीक काट लें, सलाद के पत्तों को हाथ से फाड़ दें। सब्जियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, मकई डालें। दही, दीजोन सरसों, नमक और काली मिर्च सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें, सफेद ब्रेड के साथ मिलाएं और परोसें।
मोज़ेरेला और टमाटर के साथ टोस्ट
एक लोकप्रिय इतालवी ऐपेटाइज़र के विषय पर एक भिन्नता। यह व्यंजन गर्मियों के नाश्ते के लिए आदर्श है, गर्म टोस्ट्स को चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- सफेद टोस्ट रोटी के 4 स्लाइस;
- मोज़ेरेला की 1 गेंद;
- 1 पका हुआ मांसयुक्त टमाटर;
- मक्खन;
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च।
दोनों तरफ मक्खन के साथ सफेद ब्रेड के स्लाइस, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्रत्येक टोस्ट पर मोज़ेरेला की एक परत डालें, इसे टमाटर के एक सर्कल के साथ कवर करें और ताज़ी जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के। तुरंत खाएं, टोस्ट गर्म रहना चाहिए।
हल्का ककड़ी का सूप
टैटार, ओक्रोशका और गज़पाचो का एक विकल्प एक पारंपरिक अंग्रेजी सूप है जो ताजा खीरे और दही से बनाया जाता है। आप इसे कुछ ही मिनटों में पका सकते हैं, यह डिश कैल्शियम, विटामिन सी, मूल्यवान अमीनो एसिड और फाइबर से भरपूर है। गर्मी में, ठंडा सूप खाना बेहतर है, आप इसमें बर्फ के दो टुकड़े जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
1 बड़ी ककड़ी;
- 10% क्रीम के 300 मिलीलीटर;
- एडिटिव्स के बिना 300 मिलीलीटर गैर-वसा दही;
- 3 बड़े चम्मच। एल। कुचला cilantro;
- 0.5 बड़ा चम्मच। एल। कुचल टकसाल पत्ते;
- लहसुन का 1 लौंग;
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च।
खीरे को ब्लेंडर में पीसें, क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन और दही डालें। फिर से कानाफूसी। अजमोद, टकसाल, नमक और काली मिर्च जोड़ें, सूप को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। सेवा करने से पहले, खीरे के टुकड़े और बेल मिर्च के स्ट्रिप्स के साथ पकवान गार्निश करें।
गर्म पास्ता सलाद
हार्दिक रात के खाने के लिए उपयुक्त एक बहुत ही सरल इतालवी शैली का भोजन।
सामग्री:
- 1 बड़ा मीठा टमाटर;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (अधिमानतः परमेसन);
- 100 ग्राम चिकन;
- पेनी, भ्रूणुनी या अन्य घुंघराले पास्ता;
- वनस्पति तेल;
- नींबू का रस;
- नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च।
नमकीन पानी में पास्ता उबालें। जब वे चिकन पट्टिका को पकाते, ग्रिल या माइक्रोवेव करते हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। अजमोद और पनीर को पीसें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पास्ता को एक कोलंडर में डालें, एक गहरी कटोरी में डालें, वनस्पति तेल और नींबू का रस जोड़ें। हिलाओ, स्वाद के लिए चिकन, टमाटर, पनीर और जड़ी बूटी, काली मिर्च जोड़ें। सलाद को गरमागरम परोसें।
टमाटर और पनीर के साथ बैंगन
सब्जी के मौसम के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा। पतली नाजुक त्वचा और नरम बीज के साथ युवा बैंगन का उपयोग करना बेहतर है। माइक्रोवेव में खाना पकाने से तेल और अन्य वसा को छोड़ने में मदद मिलेगी।
सामग्री:
- 3 छोटे बैंगन;
- 1 बड़ा टमाटर;
- अर्ध-हार्ड पनीर के 100 ग्राम;
- लहसुन के 3 लौंग;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
बैंगन को हलकों में काटें, माइक्रोवेव ओवन के लिए डिश पर रखें। सब्जियों के नरम होने तक 3-4 मिनट तक बेक करें। हल्के से नमक बैंगन, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। शीर्ष पर टमाटर के मग बिछाएं, पनीर के साथ पकवान छिड़कें और पकाए जाने तक माइक्रोवेव में सेंकना करें। काली मिर्च गर्म पुलाव स्वाद के लिए, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। सूखे टोस्ट या सिबेटा के एक टुकड़े के साथ परोसें।