अर्मेनिया में मटनकैश राष्ट्रीय ब्रेड है। यह बहुत ही असामान्य, स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है। इस ब्रेड का रहस्य है कि आटे को सही तरीके से गूंध लें।
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आपको आवश्यकता होगी
- - 550 ग्राम आटा
- - 2 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम
- - 12 ग्राम नमक
- - 20 ग्राम दानेदार चीनी
- - 10 ग्राम खमीर
- - 400 मिली पानी
- - 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले, 100 मिलीलीटर पानी गरम करें, दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम, खमीर जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2
एक कटोरे में आटा डालें, नमक जोड़ें। गहरा करें, खमीर और शेष गर्म पानी में डालें। आटा गूंध।
3
तेल के साथ हाथ और टेबल चिकनाई करें, आटा डालें और हाथ से गूंध लें। लंबे समय तक गूंध, 20-25 मिनट। यह रोटी का पूरा रहस्य है। जब आटा लोचदार हो जाता है, तो इसे रोल करें, इसे सभी पक्षों पर चिकना करें और एक कटोरे में रखें। 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें और ढंक दें। आटा को 3 गुना मात्रा में बढ़ाना चाहिए।
4
आटा ले लो, एक पका रही चादर पर डाल दिया, वनस्पति तेल के साथ पूर्व greased और चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया। अपने हाथों से आटे को फैलाएं, इसे एक अंडाकार आकार दें। परिधि के चारों ओर और बीच में खांचे बनाएं।
5
एक नम तौलिया के साथ कवर करें और इसे 10-15 मिनट के लिए जाने दें। फिर तेल के साथ मिश्रित पानी से चिकना करें।
6
आटे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10-15 मिनट के लिए मटनकेक को बेक करें। ओवन से निकालें, पानी के साथ रोटी छिड़कें और एक तौलिया के साथ कवर करें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
ध्यान दो
रोटी पकाने में 3 घंटे का खाली समय लगता है।