सी केल, या केल्प, उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है: आयोडीन, कार्बनिक अम्ल, खनिज ट्रेस तत्व, विटामिन ए, बी और सी। आहार में समुद्री शैवाल व्यंजनों का समावेश प्रतिरक्षा में वृद्धि करता है, चयापचय को सामान्य करता है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। दुकानों में, समुद्री शैवाल को डिब्बाबंद, सूखे और जमे हुए रूपों में बेचा जाता है। उपयोग करने से पहले, इसे उबला हुआ होना चाहिए।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- मसालेदार समुद्री शैवाल के लिए:
- - उबला हुआ केल्प के 600 ग्राम;
- - 2 गिलास पानी;
- - चीनी;
- - नमक;
- - बे पत्ती;
- - लौंग;
- - 3% सिरका का एक बड़ा चमचा।
निर्देश मैनुअल
1
सूखे समुद्री शैवाल को सॉर्ट करें, एक छलनी पर डालें और गर्म उबले हुए पानी से कुल्ला करें। दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें और 1: 8 (केल्प का एक हिस्सा, पानी के आठ हिस्से) की दर से ताजा पानी भरें। समुद्री शैवाल को दस से बारह घंटे के लिए भिगो दें।
2
बहते पानी में केलप को अच्छी तरह से रगड़ें, सॉस पैन में डालें, उसी अनुपात 1: 8 में गर्म पानी डालें और मध्यम गर्मी पर डालें। उबालने के बाद, समुद्री शैवाल को तीस से चालीस मिनट तक उबालें। फिर शोरबा सूखा।
3
डबल खाना पकाने के लिए, पानी 1: 4 (एक भाग समुद्री शैवाल, चार भागों पानी) के साथ भिगोने के बाद धोया गया केलप भरें, उबालने के बाद तीस मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में केलप को फेंक दें, और शोरबा को सूखा दें। गर्म उबला हुआ पानी के साथ समुद्री शैवाल डालो और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। एक कटा हुआ चम्मच के साथ केल्प को पकड़ो, विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए सर्द करें और उपयोग करें: बोर्स्च, अचार, सूप, सलाद, स्ट्यू, मीटबॉल और कैसरोल।
4
खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट जमे हुए समुद्री शैवाल। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी (15-20 डिग्री) में तीस मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर खूब पानी से अच्छी तरह कुल्ला।
5
1: 2 की दर से ठंडे पानी के साथ केलप डालो, एक मजबूत आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक उबालें और शोरबा को सूखा दें। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। समुद्री शैवाल के तीन बार के हीट ट्रीटमेंट से इसके स्वाद में काफी सुधार होगा।
6
डिब्बाबंद समुद्री शैवाल खाने के लिए तैयार है। लेकिन इसे लगभग पांच मिनट तक उबालने की भी सलाह दी जाती है।
7
चुना हुआ समुद्री शैवाल। पानी उबालें, चीनी, नमक, लौंग, तेज पत्ता डालें और दस से पंद्रह मिनट तक पकाएं। अचार को ठंडा करें और सिरका में डालें। नूडल्स के साथ उबले हुए समुद्री शैवाल को चॉप करें, ठंडे अचार के साथ भरें और मैरीनेट करने के लिए आठ से दस घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए केलप को सब्जी और मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है।
ध्यान दो
उबला हुआ समुद्री शैवाल कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए आवश्यक के रूप में उपयोग किया जाता है।
उपयोगी सलाह
समुद्री शैवाल के साथ सूप की तैयारी के दौरान, उबले हुए केलप को एक ही समय में सौतेले प्याज के रूप में जोड़ा जाना चाहिए, और डिब्बाबंद केल्प को सीज़निंग के साथ जोड़ा जाना चाहिए।