बस्तुरमा - झटकेदार, प्रोटीन के साथ संतृप्त और पूर्व के मसालों की सबसे अच्छी सुगंध। झागदार पेय के साथ सद्भाव में पूरी तरह से। अपने लंबे भंडारण के कारण, यह अच्छी तरह से लंबी पैदल यात्रा के बैकपैक में जगह के लिए योग्य हो सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - चिकन स्तन (मध्यम आकार के जोड़े)
- - कॉन्यैक (50 मिली)
- - पपरिका (5 बड़ा चम्मच)
- - ग्राउंड लाल मिर्च
- - काली मिर्च के दाने
- - हॉप्स-सनेली का मिश्रण (2 बड़े चम्मच।)
- - चीनी (1 चम्मच)
- - मोटे, बिना आयोडीन युक्त नमक (1.5 बड़ा चम्मच)
- - लहसुन (1 सिर)
निर्देश मैनुअल
1
चिकन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्म और तेल से साफ किया जाना चाहिए।
एक छोटी गहरी प्लेट में पेपरिका, चीनी, नमक और सनेली हॉप्स मिलाएं, उन्हें अच्छे से डालें, लेकिन जरूरी नहीं कि महंगे कॉन्यैक और 5-10 मिनट के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
2
आंदोलनों को मालिश करना, सभी पक्षों से चिकन को कोट करना। यह 2-4 बार कोट करने के लिए सलाह दी जाती है - जब तक कि मसालों का मिश्रण समाप्त न हो जाए। अगला, स्तन को उत्पीड़न के तहत रखा, और इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए रख दिया। रेफ्रिजरेटर में तापमान को +6 डिग्री से अधिक नहीं सेट करना उचित है।
3
दबाया हुआ मांस अच्छी तरह से धोया जाता है और सूख जाता है। इस स्तर पर, मुख्य बात अच्छी तरह से सूखना है। एक घंटे के लिए खिड़की छोड़ने की ज़रूरत नहीं है! एक साफ तौलिया में मांस को धीरे से हिला देना पर्याप्त है और इसे लगभग पांच मिनट तक लेटने दें।
4
अगला, स्तन लहसुन और काली मिर्च के साथ कसा हुआ होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हमें बारीक कसा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन चाहिए। और काले और लाल मिर्च का मिश्रण। सबसे पहले, चिकन को काली मिर्च के साथ रगड़ें, और फिर लहसुन।
5
लगभग सब कुछ तैयार है। यह केवल मांस को सुखाने के लिए रहता है। आदर्श विकल्प दो दिनों के लिए 40 डिग्री के एक ड्रायर में है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप धुंध में ताजी हवा पर लटका सकते हैं। धुंध को दो परतों में बनाया जाना चाहिए। लेकिन अब और नहीं। अन्य वस्त्रों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।
ध्यान दो
यदि आप खुली हवा में धुंध में सूखने जा रहे हैं, तो पक्षियों और कृन्तकों और अन्य प्रेमियों से मुक्त रहें।
उपयोगी सलाह
- ब्रांडी के बजाय, आप वोडका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में शुद्ध शराब नहीं!
- लाल मिर्च के साथ इसे ज़्यादा मत करो। बाद में गर्म सॉस बनाना बेहतर है।