कई देशों में नए साल की मेज पर मछली के व्यंजन परोसे जाते हैं। वे गर्म और ठंडे दोनों हो सकते हैं। नए साल के व्यंजनों में, "महान" मछली का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है - समुद्री बास, सामन, पाईक, सामन, कॉड, हलिबूट, ट्राउट, स्टेरलेट, स्टर्जन, बेलुगा।
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मैरिनेड मछली
मैरीनेड के तहत मछली नए साल की मेज का मुख्य पकवान बनने का हर मौका है। तुलसी के तीखे स्वाद के साथ टमाटर की मारिनडे की थोड़ी मीठी छाया रसदार सफेद मछली, जैसे कॉड या समुद्री बास के साथ एक सामंजस्यपूर्ण कंपनी बनाएगी। हरी मटर पकवान में ताजगी और मूल बनावट जोड़ देगा। कारण के लिए!
आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम चेरी या 3 पीसी। बड़े टमाटर;
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 0.5 चम्मच सिरका
- वसीयत में;
- तुलसी के कुछ पत्ते;
- 1 छोटा प्याज;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 300 ग्राम समुद्री पट्टिका या कॉड;
- जैतून का तेल;
- अजमोद शाखाएं;
- 0.5 बड़ा चम्मच। हरी मटर;
- काली मिर्च, चीनी और स्वाद के लिए नमक।
टमाटर तैयार करें - उन्हें धोएं और ब्लांच करें। ऐसा करने के लिए, फलों को 1-1.5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर उन्हें बीज और छिलके से छुटकारा दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके तुलसी के साथ एक युगल में टमाटर को पीसें। एक पैन में स्थानांतरण करें और परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें। गर्मी को कम करें और कभी-कभी हिलाते हुए एक और 10 मिनट तक पकड़ें।
टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अनुसार चीनी जोड़ें। ध्यान रखें कि इस मैरिनेड में मीठा टिंट प्रबल होना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप टेबल सिरका जोड़ सकते हैं।
आधे छल्ले में प्याज का सिर काट लें। लहसुन की लौंग को कुचलें, और फिर बारीक काट लें।
पैन को जैतून के तेल के साथ गरम करें और प्याज के आधे छल्ले को 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर भूनें। खाना पकाने से एक मिनट पहले लहसुन डालें।
मछली पट्टिका तैयार करें - एक कागज तौलिया पर धो लें और सूखें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। बेकिंग डिश के तले में तले हुए प्याज और लहसुन डालें। शीर्ष पर मछली के टुकड़े रखें। काली मिर्च, नमक और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। टमाटर मैरिनेड और काली मिर्च में फिर से थोड़ा डालें। ऊपर से हरी मटर डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में मछली सेंकना।
इस नुस्खा के अनुसार अचार के तहत मछली नए साल की मेज पर एक उत्कृष्ट स्नैक होगी। इसे उबले हुए चावल या मसले हुए आलू के साथ एक मुख्य कोर्स के रूप में भी परोसा जा सकता है।
केपर्स और जैतून के साथ बेक्ड मछली
जैतून और केपर्स वे उत्पाद हैं जो मछली के स्वाद को समृद्ध और पूरक करते हैं। इस रेसिपी के लिए हलिबूट फलेट लें। प्रयोग!
आपको आवश्यकता होगी:
- 1 मध्यम प्याज;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 6 जैतून; - 2 चम्मच केपर्स;
- सफेद शराब के 150 मिलीलीटर;
- 10 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
- 500 ग्राम हलिबेट पट्टिका;
- मछली के लिए मसाला।
प्याज को बहुत बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, और जैतून को आधा काट लें। अवयवों को मिलाएं और केपर्स जोड़ें। हलिबूट फिलिंग तैयार है।
फिलालेट्स को कुल्ला और दोनों तरफ मछली की मसाला के साथ छिड़के। एक बेकिंग डिश में हलिबेट का आधा हिस्सा डालें, ऊपर से फिलिंग डालें और फिर पट्टिका का दूसरा भाग। शीर्ष पर सफेद शराब डालो और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। मछली को 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, उस समय के दौरान पट्टिका को मैरीनेट किया जाना चाहिए।
20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में हलिबूट सेंकना। सेवा करने से पहले, कटा हुआ ताजा डिल के साथ मछली छिड़कें।