"ताशकंद" नाम के साथ उज़्बेक सलाद सोवियत काल में रूसियों के साथ प्यार में गिर गया, जब यह वास्तव में विदेशी होना बंद हो गया और देश के दक्षिण के क्षेत्रों में विशेष रूप से आम था। पाक विशेषज्ञों को यकीन है कि यह व्यंजन विदेशी खाना पकाने के पूरे स्वाद को व्यक्त करता है जो पहले से ही विदेशी हो गया है। वैसे, "ताशकंद" को "ए डिश ऑफ उज़्बेक भोजन" के सोवियत संस्करण में शामिल किया गया था।
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ताशकंद सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्न सामग्रियों की आवश्यकता होगी - मध्यम आकार के हरे मूली के 2 टुकड़े, 2 प्याज, 1 उबला हुआ चिकन अंडा, 3-4 बटेर अंडे, 150-200 ग्राम उबला हुआ बीफ, मेयोनेज़ या पसंदीदा ड्रेसिंग, वनस्पति तेल, नमक और दो प्रकार की जमीन काली मिर्च (काली और लाल)।
अच्छी तरह से कुल्ला, छील और बहुत, ठीक और पतले तिनके काट लें। सब्जियों को काटने का यह तरीका ताशकंद के लिए पारंपरिक माना जाता है, लेकिन आप मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस भी सकते हैं। फिर सब्जियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला।
यहां थोड़ा सा रहस्य है, जिसके साथ आप मूली से बहुत तीव्र गंध और अत्यधिक कड़वाहट भी निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे 12-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें। खैर, अगर मूली के ये गुण आपको परेशान नहीं करते हैं, तो इसे सिर्फ कसा हुआ छोड़ दें।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा (इस सलाद में अतिरिक्त वसा) को गर्म करें, जिसमें सब्जियां डालें। पका हुआ बीफ़ या वील, जो ताशकंद के लिए भी उपयुक्त है, पतली स्ट्रिप्स में कट जाता है। चिकन अंडे के साथ भी करें। फिर, एक गहरे सलाद कटोरे में, प्याज, मूली, बीफ़ और अंडे को मिलाएं, इन सामग्रियों और काली मिर्च को नमक करें, मेयोनेज़ के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाएं।
मेयोनेज़, फिर से, बहुत ज़रूरत नहीं है यदि आप एक स्वस्थ और स्वस्थ भोजन चाहते हैं तो आप इसे दही के साथ भी बदल सकते हैं।
उसके बाद, ताशकंद सलाद को उन व्यंजनों में डालें जिनमें यह सेवा करते समय, या छोटे कटोरे में होगा। फिर तैयार पकवान को स्लाइस या उबले हुए बटेर के अंडे के साथ सजाएं। इस तरह के सलाद को पारंपरिक उज़्बेक केक या पिटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
यदि आपके पास अपने निपटान में अंडे नहीं हैं, तो पहले से तैयार पकवान को सजाने के लिए कुछ चिकन छोड़ दें।
यह नुस्खा पारंपरिक है, लेकिन इसकी विविधता मौजूद है, जो रसोइये या उसके मेहमानों की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। तो, यदि आप अतिरिक्त कैलोरी, खट्टा क्रीम से डरते नहीं हैं, तो बीफ को चिकन, और मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। सजावट के लिए, ताजी जड़ी-बूटियों की कुछ शाखाओं (डिल, सिलेंट्रो, हरी प्याज या सुंदर घुंघराले अजमोद) का उपयोग करने की भी अनुमति है। लेकिन मूली, अंडे और मांस का संयोजन, जो ताशकंद सलाद का असली "नमक" है, को छोड़ देना चाहिए।
बेशक, यह निर्धारित करना मुश्किल है कि क्या इसके निवासी ताशकंद में लगातार या अक्सर ऐसे सलाद खाते हैं, क्योंकि यह काफी संभव है कि यह सोवियत वर्षों का फल है। तब कुकबुक को ध्यान में रखते हुए और सोवियत नागरिकों के जीवन के सभी क्षेत्रों में अंतर्राष्ट्रीयता की इच्छा को संकलित किया गया था। लेकिन अगर आप बदले में, कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं या अपने मेहमानों को एक असामान्य पकवान के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा को महसूस करने की कोशिश करें। ताशकंद सलाद की पहले से तैयार सामग्री के साथ खाना पकाने का समय लगभग 20-30 मिनट है।