Brioche - मक्खन के आटे से बना एक छोटा सा गुच्छा। फ्रांस में ऐसे पेस्ट्री बहुत लोकप्रिय हैं, वे इसे मिठाई के रूप में परोसते हैं या दोपहर के नाश्ते के लिए खाते हैं। नाजुक एयर ब्रोच बच्चों को बहुत पसंद हैं। बन्स को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, वे उच्चतम गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पादों का उपयोग करते हैं: अंडे, दूध, मक्खन।
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ब्रोचे: क्लासिक फ्रेंच नुस्खा
बन्स बनाना एक लंबी प्रक्रिया है। आटा उठने के लिए, आपको पहले से रेफ्रिजरेटर से भोजन निकालने की आवश्यकता है। सूखे तेज खमीर का उपयोग न करें, जब ताजा ब्रोच का उपयोग करते हैं, तो वे अधिक रसीला और कोमल हो जाते हैं। बन्स के लिए वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सानना, प्रूफिंग और बेकिंग की तकनीक का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। यदि वांछित है, तो तैयार आटा जमे हुए किया जा सकता है, जब पिघलना, यह अपने गुणों को नहीं खोता है।
असली ब्रियोच कैलोरी में काफी अधिक हैं। उनकी तैयारी के लिए प्राकृतिक मक्खन, पूरे दूध, उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम का उपयोग करें। उचित रूप से तैयार आटा बहुत निविदा है और बस आपके मुंह में पिघला देता है।
सामग्री:
- ताजा गुणवत्ता खमीर के 15 ग्राम;
- मध्यम वसा वाले दूध का 70 मिलीलीटर;
- 6 ताजे चिकन अंडे;
- 1 चम्मच नमक;
- 500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 300 ग्राम मक्खन;
- 30 ग्राम चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। क्रीम;
- 1 अंडे की जर्दी।
दूध को हल्का गर्म करें, इसे एक गहरे कटोरे में डालें, खमीर और 1 एस जोड़ें। एल। चीनी, मिश्रण। जब बुलबुले सतह पर दिखाई देते हैं, तो अंडे को कटोरे में छोड़ दें, आटे को भागों में डालें। एक मिक्सर के साथ आटा गूंध। यह लोचदार और चमकदार बनना चाहिए, बहुत चिपचिपा नहीं।
एक अलग कंटेनर में चीनी के साथ मक्खन मारो। छोटे हिस्से में इसे आटा में मिलाएं, कम गति पर मिक्सर के साथ मिश्रण को हराते रहें। जब सभी तेल का सेवन किया गया है, तो डिवाइस की गति बढ़ाएं और एक और 10 मिनट के लिए पूरी तरह से आटा गूंध लें। द्रव्यमान चिकना, समान होना चाहिए, एक सुखद हल्के पीले रंग का अधिग्रहण करना चाहिए।
एक तौलिया के साथ कटोरे को कवर करते हुए, कमरे के तापमान पर आटा छोड़ दें। यदि कमरा ठंडा है, तो आप कटोरे को गर्म पानी के एक कंटेनर में रख सकते हैं। 2-3 घंटों के बाद, द्रव्यमान आकार में दोगुना हो जाएगा। धीरे से इसे एक चम्मच के साथ गूंध लें, फिर कटोरे को फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।