रसीला, रसीला एक सुखद चमक के साथ pies - किसी भी गृहिणी का गौरव। पाई को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट भी, आपको उन्हें आइसिंग के साथ कवर करना चाहिए। बेकिंग से पहले, बेकिंग के दौरान और बेकिंग के बाद आइसिंग के साथ केक को घीया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
केक के लिए स्वादिष्ट चमकदार पपड़ी होने के लिए, इसे प्रोटीन ग्लेज़, ऑयली ग्लेज़ या मीठे सिरप के साथ बढ़ाया जाना चाहिए। बेकिंग से पहले या बेकिंग के दौरान दूध और अंडे पर आइसिंग लगाना सबसे अच्छा होता है। बेकिंग के बाद, गर्म केक की सतह को तेल या मीठे सिरप के साथ बढ़ाया जा सकता है।
प्रोटीन ग्लेज़
थोड़ा पीटा अंडे के साथ gies, स्वादिष्ट, एक सुनहरा भूरा क्रस्ट और उज्ज्वल चमक के साथ। कुचल जर्दी से ग्लेज़ केक को एक पूरे अंडे (जर्दी और गिलहरी) से एक स्पष्ट ब्लश देता है - व्हीप्ड प्रोटीन से एक औसत ब्लश - एक मामूली ब्लश।
पेशेवर एक सुनहरा चमकदार पपड़ी पाने के लिए 1 अंडे का सफेद भाग 1 चम्मच पानी के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। इस तरह की आइसिंग दिल के दर्द के लिए सबसे अच्छी है। लेकिन मीठी पेस्ट्री के लिए, क्लासिक ग्रीस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें 1 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच पानी या तेल और 1 बड़ा चम्मच चीनी होता है। शास्त्रीय शीशे का आवरण केक को एक सुनहरी चमक देगा।
यदि आप पाई को दूध से चिकना करते हैं, तो अंडे के शीशे का आवरण का उपयोग करते समय इसकी चमक उतनी उज्ज्वल नहीं होगी, और ब्लश इतना संतृप्त नहीं होगा, लेकिन क्रस्ट नरम हो जाएगा। केक को थोड़ा भूरा करने के लिए, आपको दूध में थोड़ी चीनी या कुचल जर्दी को भंग करने की आवश्यकता है। बेकिंग से पहले या दौरान केक पर प्रोटीन का शीशा लगाना चाहिए।
तेल का शीशा
दूध के शीशे के आवरण के लिए मक्खन शीशे का आवरण के लिए भी कहा जा सकता है: यह पाई की परत को नरम करता है और इसे हल्का चमक देता है। यदि आप कुचल जर्दी को मक्खन में जोड़ते हैं, तो क्रस्ट एक ही समय में नरम, सुर्ख और चमकदार हो जाएगा। मक्खन को सूरजमुखी या जैतून के तेल से बदला जा सकता है, जो केक को हल्का, मंद चमक देगा। ऐसी पाई की परत भी नरम होगी।
यदि आप बेकिंग से पहले या उसके दौरान मक्खन के साथ केक को कवर करते हैं, तो उनकी परत चमकदार और नरम होगी। एक चमक प्राप्त करने के लिए, बेकिंग के बाद ऑयली ग्लेज़ को केक पर लगाया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियों को बेक करने से पहले और बाद में पाईज़ को चिकना कर दिया जाता है, फिर पाईज़ की परत चमकदार, मुलायम और चमकदार हो जाती है।