फूलगोभी सफेद गोभी से अलग है कि इसमें रसीला बड़े पुष्पक्रम और स्वादिष्ट अंकुर होते हैं। सभी विटामिन और पोषक तत्व पुष्पक्रम में संग्रहीत होते हैं और फूलगोभी को बहुत उपयोगी बनाते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पकाते हैं, सॉस के साथ ओवन में पकाना, उबलते या तलना - यह हमेशा एक स्वादिष्ट साइड डिश है।
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फूलगोभी क्रूसिफ़ेर परिवार से संबंधित है और अन्य प्रकार के गोभी के बीच रानी माना जाता है, क्योंकि इसमें पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। यह अनूठी सब्जी वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोगी है, इसके नाजुक गूदे में आसानी से पचने वाला फाइबर होता है, इसलिए, यह उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के कारण सफेद गोभी नहीं खाना चाहते हैं।
फूलगोभी के लाभकारी गुणों को मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिनों की उच्च सामग्री द्वारा समझाया जा सकता है। इसकी संरचना में, विटामिन सी खट्टे फलों की तुलना में दो गुना अधिक है। विटामिन सी की दैनिक खुराक बनाने के लिए प्रति दिन केवल 50 ग्राम फूलगोभी खाने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, विटामिन ए और सी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और समूह बी के विटामिन, जो गोभी में भी पाए जाते हैं, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वहीं, प्रति 100 ग्राम इस सब्जी की कैलोरी सामग्री केवल 29 किलोकलरीज है।
फूलगोभी ट्रेस तत्वों में समृद्ध है: पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम। इसमें बड़ी मात्रा में मैलिक और साइट्रिक एसिड, पेक्टिन भी होता है। गोभी के पुष्पक्रम में निहित टारट्रोनिक एसिड वसा जमा के गठन को रोकने में सक्षम है, इसलिए, यह अधिक वजन वाले लोगों के पोषण में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
सभी पोषक तत्व, ट्रेस तत्व और विटामिन मानव शरीर के सभी अंगों के पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण कार्यों के लिए उपयोगी होते हैं। इस समृद्ध रचना के लिए धन्यवाद, हृदय, अंतःस्रावी, मस्कुलोस्केलेटल और पाचन गतिविधियों को सामान्यीकृत किया जाता है, चयापचय प्रक्रियाएं और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है। वैसे, फूलगोभी में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो एक महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से बच्चों और किशोरों के लिए।
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