क्या उपयोगी है सौकरकूट

एक बार रूस में, सॉकरक्राट, जिसे हर परिवार सर्दियों के लिए काटता था, इस सब्जी में निहित विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने का एकमात्र संभव तरीका था। अचार बनाने की विधि आपको इन पदार्थों को संरक्षित करने और 6-8 महीनों तक अपनी उच्च गतिविधि बनाए रखने की अनुमति देती है, इसलिए गर्मी की शुरुआत से ठीक पहले सॉकरक्राट में विटामिन पर्याप्त थे।

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सौकरकूट के उपयोगी गुण

चूंकि किण्वन तकनीक को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, ठीक से संग्रहीत होने पर ऐसे गोभी में विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट और अन्य उपयोगी पदार्थ पूरे रहते हैं। इसके अलावा, जब गोभी द्वारा स्रावित शर्करा और रस को किण्वित किया जाता है, तो एक और उपयोगी संरक्षक पदार्थ बनता है - लैक्टिक एसिड।

विटामिन बी 6, जो विशेष रूप से सॉइकराट में समृद्ध है, शरीर में प्रोटीन के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है, इसलिए यह गोभी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। और इसमें मौजूद विटामिन सी सर्दी और फ्लू की रोकथाम के लिए आवश्यक है। गोभी में ट्रेस तत्वों में से पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, आयोडीन और फास्फोरस का एक बहुत कुछ है, इसलिए यह एक पुनर्जन्म प्रभाव पड़ता है।

गोभी में, बड़े टुकड़ों में मसालेदार - गोभी के सिर के क्वार्टर और हिस्सों में 1.5-2 गुना अधिक विटामिन जमा होते हैं, जो कि तिनके के साथ कटा हुआ होता है।

पाचन के लिए भी सौकरौट अच्छा है। इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पेट और आंतों को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है। सॉकरक्राट और इसकी नमकीन में मौजूद लैक्टिक एसिड पेट में सड़ने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। लोक चिकित्सा में गोभी की मदिरा का उपयोग यकृत के रोगों, कब्ज और बवासीर के इलाज के लिए किया जाता था, भूख बढ़ाने के लिए और एक हैंगओवर के उपाय के रूप में।

गोभी में निकोटिनिक एसिड भी होता है, जो स्वस्थ बालों और नाखूनों के लिए आवश्यक है। यदि आप इसे गाजर और सेब के साथ किण्वित करते हैं, तो आपको एक कम कैलोरी वाला उत्पाद मिलता है जो वजन कम करने में मदद करता है और साथ ही सबसे सकारात्मक तरीके से प्रतिरक्षा को प्रभावित करता है, जो विशेष रूप से सर्दियों-वसंत अवधि में होता है, जब शरीर विटामिन की कमी से ग्रस्त होता है।

गोभी के अचार के लिए धातु के कंटेनरों का उपयोग न करें - जस्ता या पीतल लैक्टिक एसिड के संपर्क में आने पर जहरीले यौगिकों का निर्माण करते हैं।