सोया शतावरी, जिसे फुजु भी कहा जाता है, कोरियाई, जापानी और चीनी व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे बाजारों में या सुपरमार्केट के विशेष विभागों में खरीदा जा सकता है। इस क्षुधावर्धक का नरम मूल स्वाद बहुत से प्यार करता है, और अक्सर एक रूसी दावत सोया शतावरी के साथ सलाद कटोरे से सजाया जाता है। लेकिन यह स्वादिष्ट व्यंजन कितना उपयोगी है, कम ही लोग सोचते हैं।
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सोया शतावरी किस पदार्थ से बनी होती है
वास्तव में, इस उत्पाद का बगीचे में उगने वाले सामान्य शतावरी से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि वे सोयाबीन से सोया शतावरी बनाते हैं। वे पानी में पहले से लथपथ होते हैं, और फिर एक मलाईदार राज्य को रगड़ दिया जाता है और सोया दूध को इस द्रव्यमान से निचोड़ा जाता है। दूध को तब उबाला जाता है और परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाता है, सूख जाता है और एक टर्नकीकेट के साथ मुड़ा हुआ होता है। यह सूखा अर्द्ध तैयार उत्पाद भी खाना पकाने के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।
अत्यधिक सुपाच्य वनस्पति प्रोटीन के इस स्रोत में बहुत कम कैलोरी होती है - शुष्क उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 234 किलो कैलोरी, इसमें 45 ग्राम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा - 20 ग्राम प्रत्येक।
सोया शतावरी के फायदे
सोया, जिसमें से फ़ूजू बनाया जाता है, एक बहुत ही उपयोगी पौधा है, जो आवश्यक अमीनो एसिड, वनस्पति प्रोटीन, विटामिन और आयरन, पोटेशियम और कैल्शियम के तत्वों का पता लगाने में समृद्ध है। सोया शतावरी को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित किया जाता है, और जिस दूध से इसे बनाया जाता है, उसमें लैक्टोज नहीं होता है, जो कि एक एलर्जीन और कोलेस्ट्रॉल है, जो रक्त वाहिकाओं को रोक देता है। सोया दूध और फ़ूजू में कई पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं जो हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इसके कई रोगों के विकास को रोकते हैं। इसमें फाइटोहोर्मोन की एक उच्च सामग्री भी है जो हड्डियों के नुकसान और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकती है। इस संबंध में, विकासशील बच्चे के शरीर में यौन विकास में विचलन का खतरा होता है, इसलिए 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सोया शतावरी की सिफारिश नहीं की जाती है, और वयस्कों को इसे मॉडरेशन में उपयोग करना चाहिए, हालांकि इससे नुकसान साबित नहीं हुआ है।
सोया शतावरी के उपयोग के लिए मतभेद पेट और अग्न्याशय के रोग हैं।