ओम्बालो मसाला युवा पत्तियों और उसी नाम के बारहमासी पौधे के फूलों की शूटिंग से बनाया जाता है, जिसे मार्श और पिस्सू टकसाल भी कहा जाता है। यह मसाला अपनी सुगंधित लेकिन हल्की सुगंध के कारण खाना पकाने में लोकप्रिय है।
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ओमबलो को भेड़ के बच्चे, बीफ और पोर्क के लगभग किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है। जॉर्जियाई व्यंजनों में, इस मसाले के साथ टेकमाली सॉस तैयार की जाती है, कभी-कभी मार्श टकसाल हॉप-सनेली के मौसम में पाया जाता है। इंग्लैंड में, ओम्बलो के साथ, वे मांस के व्यंजनों के लिए विभिन्न भराव और सॉस तैयार करते हैं, और आर्मेनिया में इस मसाले का उपयोग पनीर के स्वाद के रूप में किया जाता है।
इस पौधे की पत्तियों और अंकुरों को सूखे फल और prunes, पेस्ट्री, शीतल पेय, मिठाई, चाय, शराब, शराब और टिंचर्स के साथ डेसर्ट में जोड़ा जाता है। और युवा हरी पत्तियों से तैयार व्यंजन सजाते हैं। अगर एक ओम्बेलो को टेकमाली सॉस या अन्य डिश बनाने के लिए नहीं मिला, तो इसे पेपरमिंट और दिलकश के मिश्रण से बदला जा सकता है।
ओम्बलो के उपयोगी गुण
दलदल पुदीना न केवल पकवान को एक नाजुक सुगंध और स्वाद देने में सक्षम है, बल्कि मनुष्यों के लिए लाभकारी गुण भी है। यह लोक चिकित्सा और होम्योपैथी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसकी मदद से आप ब्रोंकाइटिस और जुकाम से छुटकारा पा सकते हैं, पेट और आंतों में दर्द, तंत्रिका तंत्र को शांत कर सकते हैं, भूख में सुधार कर सकते हैं, सिरदर्द से राहत और रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकते हैं। ओमबलो मसूड़ों की बीमारी, त्वचा और मौखिक रोगों से निपटने में मदद करेगा।
मसाले और उपयोगी गुणों की सुखद सुगंध के बावजूद, इसका उपयोग बड़ी मात्रा में नहीं किया जा सकता है। यह यकृत को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है, और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी इसे मना कर देना चाहिए। वैसे, पकवान के स्वाद के लिए पक्षपात के बिना, ओम्बेलो को अन्य टकसाल मसालों के साथ बदला जा सकता है।