मटर एक काफी पौष्टिक उत्पाद है। बहुत से लोग मटर सूप या मैश किए हुए आलू पसंद करते हैं, लेकिन वे शायद ही कभी इन व्यंजनों को पकाते हैं क्योंकि खाना पकाने में बहुत समय लगता है। दरअसल, मटर को पकाने में दो घंटे से ज्यादा का समय लगता है, लेकिन कुछ ऐसी तरकीबें हैं, जो आपको इसे दोगुनी तेजी से पकाने देती हैं।
अपना नुस्खा चुनें
खाना पकाने से पहले, आपको "सही" मटर चुनना होगा। साबुत मटर को कटी हुई मटर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, हालांकि, यह दो बार लंबे समय तक उबलता है, इसलिए यदि आप थोड़े समय में पकवान पकाना चाहते हैं, तो कटा हुआ चुनें। यह माना जाता है कि इडाहो मटर बाकी की तुलना में तेजी से पचता है, इसलिए उत्पाद खरीदते समय इसे शेल्फ पर देखें।
सूप में मटर बनाने के लिए क्या तेजी से पचता है
मटर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से रगड़ें, फिर इसे एक कटोरे में डालें और इसे कमरे के तापमान पर पानी से भरें, इसे कम से कम 10 घंटे तक सूजने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो मटर को 10 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में प्री-हीट करें, हर 30 सेकंड में हिलाएं, फिर इसे ठंडे पानी में डालें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन लें (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ), इसमें धोया मटर डालें, साफ पानी डालें (पानी मटर के स्तर से एक सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए) और एक मजबूत आग लगा दें। उबालने के बाद, उत्पाद को 10-15 मिनट के लिए पकाएं, फिर पैन में एक गिलास बर्फ का पानी डालें। पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें और कम गर्मी पर कम से कम 40-50 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। समय के बाद, पैन में उबला हुआ मांस, पानी, सब्जियां (यदि आप सूप बनाते हैं) की सही मात्रा में जोड़ें। सभी सब्जियों के तैयार होने से 10 मिनट पहले पकवान को नमक करें (खाना पकाने की शुरुआत में मटर को नमक नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा)।
यदि आप केवल 30-40 मिनट में मटर का सूप पकाना चाहते हैं, तो इस मामले में, मटर को रात भर पानी में भिगोना सुनिश्चित करें, और खाना पकाने से पहले, बस मटर को एक ब्लेंडर में पीस लें और इसे बाकी सब्जियों के साथ एक पैन में डालें। ऐसा माना जाता है कि अगर थोड़ा सा सोडा उबलते पानी में डाला जाए तो मटर काफी जल्दी पच जाता है। वास्तव में, खाना पकाने की गति समान रहती है, लेकिन समाप्त पकवान एक अप्रिय aftertaste पर ले जाता है।