सामान्यीकृत दूध क्या है?

कम ही लोग जानते हैं कि दूध एक मौसमी उत्पाद है। वसंत से, दूध की पैदावार बढ़ जाती है, सभी गर्मियों में वे उच्च स्तर पर जाते हैं और सर्दियों में लगभग पूरी तरह से गिरावट आती है। सर्दियों में, "असली", "जीवित" या "कच्चा" दूध ढूंढना लगभग असंभव है, क्योंकि प्रौद्योगिकीविदों ने इसे दुकानों के समतल पर रखा है। इसके बजाय, अलमारियों में एक समझ से बाहर शिलालेख के साथ पैकेज हैं "सामान्यीकृत दूध।"

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सामान्यीकृत दूध वह दूध है जो तकनीकी प्रसंस्करण से गुजरा है। तो यह मुख्य रूप से दुकानों में बिक्री के लिए संसाधित किया जाता है। यह प्रक्रिया लंबे समय तक दूध को खट्टा नहीं होने देती है, जिसके कारण उत्पाद लंबे समय तक अलमारियों पर खड़े हो सकते हैं, और फिर ग्राहकों के रेफ्रिजरेटर में।

दूध को संसाधित करने के तरीके

दुकानों में इस उत्पाद की बिक्री के लिए दूध उत्पादकों का लक्ष्य इसे यथासंभव लंबे समय तक खट्टा होने से रोकना है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, दूध को संसाधित करने के कई तरीके हैं। सबसे सस्ती और सबसे आम में से एक नसबंदी है। इस मामले में, प्राकृतिक उत्पाद को कई बार उबाल लाया जाता है।

आवश्यक वसा वाले सामान्यीकृत दूध को कच्चे पूरे दूध से प्राप्त किया जाता है।

इसके अलावा, पाश्चुरीकरण का उपयोग दूध के तकनीकी प्रसंस्करण के रूप में किया जाता है। यह विधि पहले की तुलना में अधिक महंगी है, लेकिन यह नरम है। इसी समय, प्राकृतिक दूध को लगभग आधे घंटे के लिए 65-70 ° के तापमान पर रखा जाता है।

जब दूध को सामान्य किया जाता है, तो इसे वसा सामग्री के आवश्यक प्रतिशत में लाया जाता है, इस उत्पाद को या तो एक अलग वसा सामग्री के दूध के साथ मिलाया जाता है, या कम वसा वाले, या क्रीम के साथ। आप इस उत्पाद को अलग करके आवश्यक वसा स्तर पर भी ला सकते हैं - दूसरे शब्दों में, एक विभाजक में दूध प्रसंस्करण।

पाउडर उत्पाद का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, दूध पाउडर की याद ताजा करती है।

दूध को सामान्य करने का एक और तरीका है, जिसमें इसे बहाल किया जाता है। यह एक ऐसा उत्पाद है जो पाउडर से बनाया जाता है। इस मामले में, निर्माता बस पाउडर दूध को पानी के साथ मिलाता है, जिसके बाद यह परिणामस्वरूप मिश्रण को बैग में डालता है और इसे अलमारियों को संग्रहीत करने के लिए भेजता है। लेकिन केवल अगर आप प्राकृतिक दूध से पाउडर दूध का स्वाद नहीं बता सकते हैं, तो आप नहीं जानते कि आपको कौन सा दूध बेचा गया था।