शशिमी क्या है

जापानी व्यंजन हाल के वर्षों में बहुत लोकप्रिय रहे हैं, लेकिन परेशानी यह है कि हर कोई इसे इतनी अच्छी तरह से नहीं समझता है कि किसी रेस्तरां में सही क्रम बनाने के लिए या दोस्तों के साथ इसके मेनू पर चर्चा करें। उदाहरण के लिए, केवल कुछ ही जानते हैं कि शशिमी सुशी बिल्कुल भी नहीं है, लेकिन पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान है।

अपना नुस्खा चुनें

जापान में शशिमी एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें एक विशेष तरीके से और विशेष चाकू के साथ कटा हुआ मछली पट्टिका स्लाइस शामिल है, और किसी भी मछली को लिया जा सकता है। एक शर्त यह है कि मछली बहुत ताज़ा है। मछली के बजाय, कुछ प्रगतिशील रसोइयों में विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन, यहां तक ​​कि मांस पट्टिका का भी उपयोग किया जाता है। सब्जियों, अदरक, वसाबी और सोया सॉस के साथ साशिमी परोसें।

सुशी या साशिमी?

कभी-कभी साशिमी सुशी से भ्रमित होती है, इन दो शब्दों को एक ही डिश के नाम के रूपांतरों पर विचार करती है। वास्तव में, सैशिमी एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है, इसके अलावा, जापानी खुद इसे सुशी से भी अधिक प्यार करते हैं। साशिमी की मुख्य विशेषता यह है कि उन्हें बिना चावल के खाया जाता है, जबकि सुशी चावल मुख्य सामग्रियों में से एक है।

और सिर्फ इसलिए कि चावल को साशिमी के साथ नहीं परोसा जाता है, मछली की ताजगी बहुत महत्वपूर्ण है - वास्तव में, इस मामले में, चावल किसी भी aftertaste को "मुखौटा" करने में सक्षम नहीं होगा जो मछली के भंडारण के दौरान प्राप्त करता है। वैसे, साशिमी खाना पकाने के लिए, आप किसी भी मछली को परिचारिका के विवेक पर ले जा सकते हैं, नदी की मछली को नहीं लेना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत ही खस्ता है और ध्यान से ताजा रूप में ताजा कीचड़ को दूर करती है।

साशिमी के लिए मछली कैसे काटें

सबसे पहले, आपको मछली काटने के लिए एक लंबे और बहुत तेज चाकू की जरूरत है, आदर्श रूप से एक जापानी चाकू। छोटी हड्डियों से पट्टिका को बहुत सफाई से साफ करने के लिए आपको हड्डियों को हटाने के लिए संदंश की भी आवश्यकता होगी।

पट्टिका को एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए और लंबाई को दो हिस्सों में काट देना चाहिए। इस प्रकार, पट्टिका के दो टुकड़े निकल जाएंगे, जिनमें से प्रत्येक में एक असमान पतली धार होगी। इस किनारे को ध्यान से काटा जाना चाहिए, धीरे-धीरे चाकू की नोक को मछली की पूरी लंबाई के साथ पकड़े। इस तरह से संसाधित पट्टिका को पतली स्लाइस में काटें - लगभग उसी तरह सॉसेज काट दिया जाता है।