एक बार कोर्सिका में, प्राचीन रोम के लोगों ने खट्टे पेड़ों को उगाने, अपने फलों को इकट्ठा करने और भोजन में उपयोग करने के लिए सीखा। लेकिन केवल आधी सदी पहले, क्लेमेंटाइन के रूप में ऐसा विदेशी फल दुनिया में आया था।
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मंदारिन या नारंगी?
क्लेमेंटाइन मंडारिन और नारंगी का एक संकर है। एक छोटे से रिश्तेदार से, उन्होंने रूप (थोड़ा चपटा) लिया, एक बड़े रंग से, संतृप्त नारंगी, कभी-कभी लगभग लाल। और अपने आप में यह अन्य खट्टे फलों की तुलना में अधिक मीठा और अधिक रसदार निकला। क्लेमेरीन से एक और अंतर क्लीमेंटिन में पर्याप्त रूप से बड़े बीजों की एक बड़ी संख्या की उपस्थिति है। कुछ किस्मों में - प्रति फल 12 बीज तक। ग्रेड की बात हो रही है। उनमें से तीन हैं, क्लेमेंटाइन हैं:
-मोंट्रियल (अक्टूबर में पकना);
-स्पेनिश (आयातित के बीच सबसे अधिक);
-कोर्सिकन (नारंगी-लाल, अंदर कोई बीज नहीं है)।
यह कोर्सीकन क्लेमेंटाइन है जिसे सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि मिठाइयों को ढंकने के अलावा, उनके पास एक समृद्ध खट्टे सुगंध है। यह "सुगंध" उन्हें एक पतली, लेकिन घनी, चिकनी त्वचा में निहित आवश्यक तेलों की एक बड़ी संख्या द्वारा दिया जाता है। वैसे, मंदारिन की त्वचा चमकदार होनी चाहिए, मंदारिन की तुलना में कम ढीली होनी चाहिए।
वे किस लिए उपयोग किए जाते हैं?
क्लेमेंटाइन का उपयोग सक्रिय रूप से दुनिया के प्रमुख पाक विशेषज्ञों द्वारा सभी प्रकार के डेसर्ट और पेस्ट्री तैयार करने के लिए किया जाता है: मूस, जेली, केक, रोल, पेस्ट्री, जैम। भूमध्यसागरीय व्यंजनों के व्यंजनों में रसदार क्लेमेंटाइन से सलाद, सॉस और पेय भी हैं। उदाहरण के लिए, सँग्रिया, शराब, ब्रांडी इस साइट्रस के सुगंधित लौंग के बिना नहीं करते हैं।
लेकिन पाक प्रसन्नता के लिए वास्तव में उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए और, तदनुसार, सही फल का चयन करना आवश्यक है। उन साइट्रस पर ध्यान देना बेहतर है जो टहनियाँ और पत्तियों के साथ बेचे जाते हैं। ताजा और रसदार क्लेमेंटाइन पत्तियों को संतृप्त हरा और जरूरी नहीं कि सूखा होना चाहिए।
फलों को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए, आप उन्हें पॉलीथीन में स्टोर नहीं कर सकते। एक कंटेनर में डालना और रेफ्रिजरेटर में भेजना बेहतर है। उनके लिए सबसे अच्छा तापमान उच्च आर्द्रता के साथ + 5 डिग्री सेल्सियस के क्षेत्र में है।
छिलके के नीचे क्या छिपा है?
क्लीमेंट्स की संरचना में विटामिन की एक बड़ी मात्रा शामिल है, शरीर की जीवन शक्ति के लिए लड़ना और प्रतिरक्षा को बढ़ाना। एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम और टाइटेनियम भी स्वास्थ्य और युवाओं को बनाए रखने में मदद करते हैं।