हमारे पास सबसे लोकप्रिय सब्जी क्या है? बेशक, आलू। तला हुआ, उबला हुआ, मसला हुआ आलू। यह एक काफी उच्च कैलोरी उत्पाद है। लेकिन बैंगन का एक साइड डिश बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
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खट्टा क्रीम में बैंगन
सामग्री:
- बैंगन - 4 टुकड़े
- प्याज - 2 टुकड़े
- लहसुन - 5 लौंग
- टमाटर - 5 टुकड़े
- खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच
- अजमोद 4 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
लहसुन को पतली स्लाइस के साथ पीस लें या चाकू से बारीक काट लें। तेल में लहसुन के स्लाइस को अच्छी तरह से सुनहरा होने तक पैन में पहले से गरम करें। यह हमारे तेल को एक विशिष्ट स्वाद देगा, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि लहसुन जलता नहीं है, और तेल कड़वा नहीं होता है। नतीजतन, हमें केवल लहसुन के तेल की जरूरत है, लहसुन को खुद को पकड़ने की जरूरत है, तेल से हिलाया और त्याग दिया।
बैंगन को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि सब्जियां युवा हैं। लहसुन के तेल में बैंगन को भूनें, ताकि सब्जियां नरम हो जाएं और एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त करें। गर्मी के उपचार का समय लगभग दस मिनट है।
प्याज को छीलकर पिस लें। टमाटर को भी काट लें। एक पैन में तैयार सब्जियां डालें, बारह मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। उसके बाद खट्टा क्रीम डालना, अजमोद काट लें, अजमोद और मसाले जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए पकाना। आप किसी भी मांस या चिकन को साइड डिश में परोस सकते हैं। इस साइड डिश में उच्च कैलोरी सामग्री है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि मुख्य पाठ्यक्रम सरल हो।
बैंगन का मसालेदार
मसालेदार बैंगन तैयार करने के लिए, डिब्बे बंद करने के लिए बहुत समय बिताने के लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप इस सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और इस स्वादिष्ट पकवान के साथ घर को खुश कर सकते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 1 किलो
- प्याज - 2 टुकड़े
- एप्पल साइडर सिरका 4 बड़े चम्मच
- तेल - 6 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी 1.5 बड़ा चम्मच
सबसे पहले पानी को एक उबाल में लाएं और उसमें एक चम्मच नमक डालें। पैन को बड़ा लेना चाहिए ताकि पूरा बैंगन फिट हो जाए। जब पानी उबल जाए, तो सब्जियों को पैन में डालें। बैंगन को छह मिनट के लिए फेंटना चाहिए। समय के बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकलें और एक प्लेट पर ठंडा करें।
प्याज को आधा छल्ले में छीलें और काटें - यह अचार में तैयार अंडे का अगला चरण है। प्याज के माध्यम से पारित लहसुन को प्याज में जोड़ें। यदि आपके पास लहसुन का निचोड़ नहीं है, तो एक सरल चाल मदद करेगी: बस लहसुन को एक महीन पीस लें। नमक, मक्खन और सिरका के डेढ़ बड़े चम्मच नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।
अब हमें मुख्य उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। जब बैंगन गर्म होते हैं, तो उन्हें छीलने और उन्हें क्यूब्स में काटने के लिए आवश्यक है। फिर मैरिनेड के साथ मिलाएं। बैंगन को मैरीनेट करने के लिए, इसे ठंडी जगह पर केवल छह घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि सब्जियों के साथ व्यंजन क्लिंग फिल्म के साथ कवर किए जाएं। बेशक, विशेष रूप से स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन प्राप्त किए जाएंगे यदि उन्हें पहले से अच्छी तरह से पकाया जाता है और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
ajapsandali
बैंगन के साथ, आप कई व्यंजन बना सकते हैं जो दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से संबंधित हैं। शायद सबसे प्रसिद्ध क्लासिक नुस्खा अजपसंदली है। यह जॉर्जियाई नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है। वैसे, इसे न केवल एक साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र शाकाहारी व्यंजन के रूप में भी, क्योंकि इसका उच्च ऊर्जा मूल्य है।
सामग्री:
- बैंगन - 0.5 कि.ग्रा
- बेल मिर्च - 1 टुकड़ा
- टमाटर - 2 टुकड़े
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
- लहसुन 3 लौंग
- धनिया 0.5 चम्मच
- सुनील ने 0.5 चम्मच hops किया
- मिर्च का एक मिश्रण 0.5 चम्मच।
- अजमोद - 0.5 गुच्छा
- सीलेंट्रो - 0.5 गुच्छा
- तुलसी - 0.5 गुच्छा
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
ताकि बैंगन काट न सकें, उन्हें काटने के बाद, आपको सब्जियों को नमक करना होगा और आधे घंटे के लिए प्लेट पर छोड़ देना होगा। इस व्यंजन के लिए, बैंगन को आधे हिस्से में काटा जाना चाहिए, और फिर आधे हलकों में काटा जाना चाहिए। जब समय समाप्त हो जाता है, तो सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में सूखा और तलना चाहिए।
अब बाकी सामग्री पर आगे बढ़ें। प्याज और गाजर छीलें। प्याज को आधा छल्ले, घंटी मिर्च और गाजर - स्ट्रिप्स में काटें। उसी पैन में सब्जियां भूनें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सब्जियों का घनत्व लगभग एक ही है, जिसमें बैंगन भी शामिल है।
चरण-दर-चरण खाना पकाने में अंतिम चरण टमाटर है। उन्हें छील दिया जाना चाहिए। एक सामान्य घर-निर्मित विधि सब्जियों को उबलते पानी में डुबोना है, और फिर उन्हें जल्दी से ठंडे पानी की एक धारा के नीचे ले जाना है। इसलिए छिलका आसानी से निकल जाता है। अगला, टमाटर को या तो एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, या एक महीन grater पर कसा हुआ होना चाहिए। आपको साग, बारीक कटा हुआ भी तैयार करना चाहिए। लहसुन एक लहसुन निचोड़ने वाले यंत्र से गुजरेगा।
अब सभी सामग्रियों को एक गहरे पैन में डालना चाहिए, उदाहरण के लिए, सॉस पैन में। यह चरणों में किया जाना चाहिए: पहले बैंगन, फिर बेल मिर्च, फिर गाजर और प्याज। अब बारी है तुलसी, सीलेंट्रो और अजमोद की। कटा हुआ टमाटर और सभी मसाले ऊपर रखे गए हैं। पंद्रह मिनट के लिए पकवान स्टू। परोसा जा सकता है।
करी
बैंगन कई पारंपरिक व्यंजनों में पाया जाने वाला एक घटक है। भारतीय व्यंजन सब्जियों का बहुत उपयोग करते हैं। बैंगन कोई अपवाद नहीं है।
सामग्री:
- बैंगन - 4 टुकड़े
- बेल मिर्च - 2 टुकड़े
- आलू - 3 टुकड़े
- टमाटर - 4 टुकड़े
- प्याज - 1 टुकड़ा
- करी - 3 चम्मच
- पानी - 1 कप
- तेल - 2 बड़े चम्मच।
- नमक, काली मिर्च, लहसुन, बे काली मिर्च - स्वाद के लिए
सभी सब्जियों को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए और धीरे-धीरे एक स्टूवन में डाल दिया जाना चाहिए। पहले काली मिर्च, फिर बैंगन, फिर आलू और प्याज, और अब टमाटर की बारी है। अब आपको पानी, सूरजमुखी तेल के साथ भरने और तैयार मसालों के साथ छिड़कने की आवश्यकता है। कवर और बीस मिनट के लिए उबाल। दो बार हिलाओ।