एक अन्य तरीके से, इस व्यंजन को पफ बोरगुनगिनन कहा जाता है। मांस को सब्जियों के साथ वाइन सॉस में पकाया जाता है। मैश किए हुए आलू और मोती प्याज के साथ एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन परोसा जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - गोमांस - 1 किलो;
- - स्मोक्ड ब्रिस्किट - 4 स्ट्रिप्स;
- - रेड वाइन - 750 मिलीलीटर;
- - कॉन्यैक - 50 ग्राम;
- - लहसुन - 2 लौंग;
- - गाजर - 2 पीसी ।;
- - प्याज - 2 पीसी ।;
- - ताजा अजमोद - 3 शाखाएं;
- - थाइम - 3 शाखाएं;
- - शैंपेन - 16 पीसी ।;
- - मक्खन - 15 ग्राम;
- - मसालेदार प्याज - 20 पीसी।
निर्देश मैनुअल
1
मांस कुल्ला, हड्डियों, मांसपेशियों, फिल्मों को हटा दें। गोमांस खाओ। कुल्ला और गाजर, छील या एक मोटे grater पर कद्दूकस। प्याज को भूसी से मुक्त करें, क्यूब्स में बारीक काट लें। लहसुन को छील कर काट लें।
2
स्मोक्ड ब्रिस्किट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। स्ट्रिप्स को पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर गर्म करें। नमक, काली मिर्च और आटे के साथ गोमांस के स्लाइस मिलाएं। स्मोक्ड ब्रिस्किट की प्लेटें अपने वसा को त्यागने के बाद, उन्हें पैन से हटा दें। एक पैन में, मांस का हिस्सा रखें, सभी पक्षों पर भूनें, अगले भाग को हटा दें और भूनें।
3
यदि आवश्यक हो, तो कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गाजर भूनें। फिर प्याज और लहसुन जोड़ें। सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए तनाव दें, कॉन्यैक में डालें, सब कुछ मिलाएं। एक बार कॉग्नेक वाष्पित हो जाने के बाद, पैन से भोजन को हटा दें, इसे चिकन कटोरे में स्थानांतरित करें।
4
बे पत्ती, थाइम, अजमोद और काली मिर्च के साथ एक धुंध बैग तैयार करें। गाँठ को लॉबस्टर में एक धागे पर रखो। इसके बाद, बाहर लेट जाओ और सब्जियों पर ब्रिस्केट के साथ मांस को चिकना करें। खाने में सूखी शराब डालें।
5
ओवन में भोजन के साथ बंद डकलिट रखें। 160 डिग्री पर 3 घंटे के लिए कुक। ओवन से मांस को हटाने के बाद, मसाले के बैग को हटा दें, डिश को एक छोटी सी आग पर डाल दें।
6
शैंपेन धोएं, टोपी काट लें, उन्हें तेल के साथ पैन में भूनें। प्रोसेस्ड शैम्पून्स को मांस में डाला जाता है। मसालेदार प्याज के सिर को भूनें और कुल वजन के साथ कई मिनट तक उबालें। उबले हुए नए आलू के साथ बरगंडी में बीफ़ परोसें।