एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ फ्रेंच ग्रैटिन आमतौर पर पनीर और पटाखे के साथ छिड़का जाता है, और कुछ मामलों में, बेसमेल दूध सॉस से भरा होता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 1.5 लीटर दूध;
- - 90 ग्राम आटा;
- - नमक;
- - 150 gruyere पनीर;
- - 500 ग्राम पास्ता (सींग, गोले);
- - 120 ग्राम मक्खन;
- - ताजा जमीन काली मिर्च;
- - जायफल;
- - 600 ग्राम मोटी क्रीम ताजा;
निर्देश मैनुअल
1
एक सॉस पैन में दूध डालो, 3 चम्मच नमक डालें। कसा हुआ जायफल जोड़ें (ठीक grater पर 30 बार खर्च करें), काली मिर्च (चक्की के लगभग 10 क्रांतियों)।
2
तेज गर्मी पर दूध को उबाल लें। पास्ता को उबलते दूध में डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं। पास्ता को एक कोलंडर में फेंक दें, एक कटोरे में डालें, दूध इकट्ठा करें।
3
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा जोड़ें। अच्छी तरह से झाड़ू के साथ हिलाओ। आटे में ठंडा दूध डालो, लगातार सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए। फिर पैन को गर्मी से निकालें।
4
धीरे मिश्रण, दूध के मिश्रण में क्रीम-ताजा जोड़ें। पास्ता जोड़ें, एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण के साथ पुलाव पकवान भरें।
5
ग्रुइरे चीज़ को कद्दूकस करें - 3/4 स्लाइस। बचे हुए पनीर को पतले स्लाइस में काटें। पुलाव के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के स्लाइस को समान रूप से शीर्ष पर फैलाएं। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।
6
क्रीम-क्रीम घर पर तैयार की जा सकती है। एक सॉस पैन में ताजा या पास्चुरीकृत क्रीम के 250 मिलीलीटर डालो, कम गर्मी पर एक गर्म तापमान पर गर्म करें। एक ढक्कन के साथ एक साफ जार में क्रीम डालो, कमरे के तापमान को ठंडा करें। कमरे के तापमान पर ताजा केफिर (छाछ) के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। हिलाओ और कवर करें, 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक चम्मच के साथ क्रीम को ताज़ा करें, बंद करें और एक और 12 घंटे के लिए ठंडा करें, इसलिए यह और भी मोटा हो जाता है।
ध्यान दो
क्रीम-क्रीम - बेल्जियम में आम है और फ्रांस में, डेयरी उत्पाद को भारी क्रीम से बदला जा सकता है।