इन स्वादिष्ट pies ने लंबे समय से व्यापक लोकप्रियता हासिल की है, अब Ossetian khachapuri को इस व्यंजन की मातृभूमि से बहुत दूर तैयार किया जा सकता है। ओससेटियन तैयारी में खाचपुरी काफी सरल है - बस निर्देशों का पालन करें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- दस सर्विंग्स के लिए:
- परीक्षण के लिए:
- - 4 कप आटा;
- - केफिर के 500 मिलीलीटर;
- - 200 ग्राम मार्जरीन;
- - सिरका, सोडा, नमक का 1 चम्मच।
- भरने के लिए:
- - सल्गुनी या ओसेसेटियन पनीर के 800 ग्राम;
- - 1 अंडा।
निर्देश मैनुअल
1
सिरका के साथ सोडा बुझाने, इसे केफिर, नमक के साथ एक कटोरे में मिलाएं। आटा जोड़ें - आटा बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं। गर्म तौलिया के साथ आटा को कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2
तैयार आटा को एक बड़े केक में रोल करें, इसके ऊपर नरम मार्जरीन फैलाएं, आटा को रोल के साथ रोल करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
3
कचौरी के लिए भरावन तैयार करें: पनीर को कद्दूकस करें, एक कच्चा अंडा डालें, चिकना होने तक गूंधें।
4
एक छोटे से टुकड़े को आटे से मुट्ठी के आकार में काट लें। रोल करें ताकि आटा और मार्जरीन वैकल्पिक रूप से क्षैतिज हो (आपको पफ पेस्ट्री मिल जाए)। केक के बीच में पनीर और अंडे की फिलिंग डालें। आप मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। लिफाफे को ब्लाइंड करें, इसे पलट दें, रोलिंग पिन के साथ इसे थोड़ा रोल करें। यदि हवा के बुलबुले बनते हैं, तो एक तेज चाकू के साथ आटा छेदें।
5
एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, कच्चा लोहा लेना बेहतर है। केक को एक फ्राइंग पैन में डालें, कवर करें और मध्यम आँच पर तेल डालकर सुनहरा क्रस्ट बनने तक (लगभग 3 मिनट) बेक करें। फिर टॉर्टिला को पलट दें, फिर से पैन को कवर करें, एक और 3 मिनट के लिए बेक करें।
6
इस प्रकार, पूरे आटा और टॉपिंग से ओस्सेटियन खाचपुरी तैयार करें। गर्म होने पर बेहतर परोसें।