तोरी कैवियार को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि यह एक स्टोर की तरह स्वादिष्ट हो, तो इसे मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ बनाने की कोशिश करें - एक प्रकार का "केच्यूनेज़" (टीवी श्रृंखला "यूनीवर्स" के एक प्रसिद्ध कराटेका के रूप में)।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - मेयोनेज़ (आप घर का बना सकते हैं) - 200 ग्राम;
- - टमाटर का पेस्ट (25%) - 200 ग्राम;
- - तोरी - 3 किलो;
- - प्याज - 1 किलो;
- - गाजर - 0.5 किलो (आप थोड़ा अधिक);
- - सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
- - नमक और चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच (या स्वाद के लिए);
- - लहसुन की लौंग - 3-4 टुकड़े;
- - टेबल सिरका - 1/4 कप;
- - जमीन मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
सब्जियों को छीलें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। प्याज और युवा तोरी को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन की लौंग को लहसुन की कलियों के साथ पीस लें। लहसुन को छोड़कर सभी उत्पाद एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं, एक बड़े गोभी में स्थानांतरित होते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं।
2
एक छोटी सी आग पर सब्जियों के साथ कच्चा लोहा व्यंजन डालें, तब तक उबालें जब तक कि उत्पाद रस न दें। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं। यदि ऐसा लगता है कि तरल पर्याप्त नहीं है, तो आप एक और आधा गिलास पानी जोड़ सकते हैं। अधिक तेल डालना सख्त मना है, अन्यथा पकवान बहुत फैटी हो जाएगा।
3
पर्याप्त मात्रा में शोरबा की उपस्थिति के बाद, सब्जियों को एक और 40 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए। क्यूलड्रोन को ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त नमी वाष्पीकृत होनी चाहिए। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। यह सब्जी पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगी।
4
खाना पकाने के अंत में, फूलगोभी को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, सब्जियों को थोड़ा ठंडा और ब्लेंडर के साथ मैश किया जाना चाहिए। मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता के साथ समाप्त होना चाहिए। इसमें चीनी, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें। टमाटर सॉस के साथ मेयोनेज़ भेजें। लकड़ी के स्पैटुला के साथ भोजन को अच्छी तरह से हिलाओ।
5
स्क्वैश कैवियार को बर्तन में वापस भेजें, 5-10 मिनट के लिए या गर्म स्प्रे तक उबालें। इस समय, खुद को न जलाने के लिए बेहद सावधान रहें। आग से पकवान को हटाने से एक मिनट पहले, सिरका को इसमें डालना चाहिए। लेकिन आप इसे नहीं जोड़ सकते हैं यदि आप "अभी के लिए" खाने के लिए कैवियार तैयार कर रहे हैं।
6
यह सब, मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार है। यह केवल तब तक इंतजार करने के लिए रहता है जब तक कि यह थोड़ा ठंडा न हो जाए, और आप निष्फल जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। पलकों को कसने के बाद उत्पाद के साथ कांच के कंटेनर को चालू करने की सिफारिश की जाती है और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे भेज दिया जाता है। उसके बाद इसे तहखाने से बाहर निकालना या रेफ्रिजरेटर में रखना संभव होगा।
ध्यान दो
कैवियार बनाने के लिए उपयोग करें आपको उच्च गुणवत्ता वाले मेयोनेज़ की आवश्यकता है। यह एक है जो GOST के अनुसार निर्मित है और इसमें कम से कम 80% वसा होता है।
चूंकि कई उत्पादों का उपयोग किया जाता है, इसलिए खाना पकाने के लिए कम से कम 8 लीटर गोभी लेना बेहतर होता है।
उपयोगी सलाह
यदि आप सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार बनाते हैं, तो सिरका की मात्रा को 0.5 कप तक बढ़ाया जाना चाहिए। यदि कम जोड़ा जाता है, तो भंडारण के दौरान वर्कपीस खट्टा हो सकता है।