क्या वास्तव में केचप शामिल हैं

कुछ लोगों को पता है कि आज लोकप्रिय टमाटर की चटनी की सभी किस्मों के लिए सामान्य नाम - केचप ने शुरू में इसमें टमाटर की उपस्थिति का अर्थ नहीं किया था। और इस नाम के साथ सीज़निंग का जन्म स्थान चीन है।

अपना नुस्खा चुनें

यदि हम केचप का दावा करते हैं, जिसमें फल मैश किए हुए आलू एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं, तो एक शुद्ध टमाटर उत्पाद की भी आलोचना की जानी चाहिए। वास्तव में, सबसे लोकप्रिय आधुनिक खाद्य उत्पादों में से एक - केचप मूल रूप से समुद्री भोजन और नमक का सॉस था।

केचप चीनी या मलेशियाई का एक आविष्कार है?

वैज्ञानिकों का दावा है कि अंग्रेजी भाषा, जो आज अंतर्राष्ट्रीय संचार के साधन के रूप में एक अग्रणी स्थान पर है, वास्तव में 500 से अधिक अन्य भाषाएं शामिल हैं। ज्यादातर यह भ्रम व्यापार और अंग्रेजों द्वारा अपने क्षेत्रीय संपत्ति के विस्तार के प्रयासों के परिणामस्वरूप हुआ। यह ज्ञात है कि मध्य युग में, मलय बाजार की भाषा - पिजिन को आमतौर पर पूर्वी भारत और दक्षिण-पश्चिम मलेशिया में स्वीकार किया जाता था।

किसी भी तरह से पश्चिमी यूरोप के व्यापारियों ने वहां अपने तरीके से पंच करने की कोशिश की, क्योंकि काली मिर्च सहित कई मसाले अंतरराष्ट्रीय मुद्रा के बराबर थे। पहले, अरब, डच, पुर्तगाली, और फिर, XVIII सदी में, और अंग्रेजों ने जानबूझकर भारतीय व्यापारियों को "टिडबिट" से वंचित किया। ब्रिटेन के कब्जे में कई द्वीप बन गए, जिनमें से सिंगापुर और पेनांग थे। इसलिए, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि मलय भाषा के कई शब्द सीधे अंग्रेजी में प्रवेश नहीं करते थे, लेकिन डच और पुर्तगाली भाषाओं के माध्यम से।

भाषाविदों का मानना ​​है कि अंग्रेजी केचप मलय कीच का व्युत्पन्न है, जो सबसे अधिक संभावना है, चीनी बोली से उधार लिया गया था, क्योंकि आधुनिक मलेशिया के क्षेत्र में कई जातीय समूह हैं जो चीनी बोलते हैं। चाहे केचप मलेशिया से या चीन से अंग्रेजों को मिला हो, जिस क्षेत्र में ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी, जिसे १६०० में बनाया गया था, का भी अतिक्रमण किया गया, अब इसे स्थापित करना मुश्किल है। लेकिन यह तथ्य कि चीनी लोग सहस्राब्दी के लिए कोए-चीप या कोए-टिसैप नामक चटनी बना रहे हैं, यह एक अटल सत्य है।

इस जटिल संयोजन का पहला भाग "सैल्मन या सैल्मन" (दूसरे शब्दों में, मछली), और दूसरा - नमकीन के रूप में अनुवाद करता है। 554 से एक प्राचीन नुस्खा में, नमक के अलावा कोई भी मसाले सूचीबद्ध नहीं हैं। मछली की चटनी तैयार करने के लिए, मछली को खुद भी नहीं लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसके अंदरूनी हिस्से: आंतों, पीली मछली (मूलेट, शार्क) का मूत्राशय। धुले हुए सामग्रियों को नमक होना चाहिए और कसकर बंद कंटेनर में धूप में 20 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए। ठंड के मौसम में, खाना पकाने में बहुत समय लगता है।