ऐसी परिस्थितियाँ होती हैं जब कच्ची लाल मछली होती है, लेकिन आप मछली का सूप पकाना नहीं चाहते हैं और न ही इसे तलते हैं। इस मामले में, अपने आप को घर के बने हल्के नमकीन समुद्री मछली के साथ इलाज करना बेहतर होता है। हम खुद को थोड़ा नमकीन लाल मछली बनाने के लिए एक त्वरित नुस्खा प्रदान करते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- उत्पादों
- • मछली (ट्राउट, सामन, गुलाबी सामन) - 1-1.5 किलो
- • मध्यम या मोटे नमक - 3-5 बड़े चम्मच। नमक की आवश्यकता नहीं है, स्वाद के बिना, आयोडीन युक्त नहीं।
- • चीनी - 1-1.5 चम्मच
- • काली जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच (जमीन allspice के साथ बदला जा सकता है)
- • बे पत्ती - 3-5 पीसी। (जमीन के पत्तों से भी बदला जा सकता है या अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है)
- • सूखे डिल (वैकल्पिक)
- मेज:
- • नमकीन बनाने की क्षमता
- • विरोध (पानी का पैन या जार)
निर्देश मैनुअल
1
यदि मछली अधूरी थी, तो सिर को हटा दें, पूंछ और पंख काट दें। मछली को कीड़ों से साफ करें और रीढ़ को हटा दें। ऐसा करने के लिए, पीछे से एक तेज चाकू के साथ एक कट बनाओ और ध्यान से मछली को 2 भागों में विभाजित करें। ध्यान से रीढ़ और बड़ी हड्डियों को हटा दें। हड्डियों के लिए, चिमटी का इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि मछली छोटी है, यानी यह पूरी तरह से एक अचार कंटेनर में फिट बैठता है, तो त्वचा पर 2 फ़िलालेट्स छोड़ दें। यदि मछली शुरू में बड़ी है, तो इसे 2-3 भागों में काटना सबसे अच्छा है।
2
अगला, नमकीन बनाने के लिए मिश्रण तैयार करें। एक साफ, सूखे कंटेनर में, नमक, चीनी, काली मिर्च और बे पत्ती मिलाएं। मिश्रण सभी टुकड़ों के लिए पर्याप्त होना चाहिए, अगर थोड़ा सा बचता है, तो सूखे अचार का मिश्रण बस टुकड़ों के ऊपर डाला जाता है।
3
फिर मछली को नमकीन बनाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, मछली के प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथ में लें और समान रूप से इसे कवर करें, और इसे अचार मिश्रण के साथ थोड़ा सा रगड़ें। तैयार मछली को एक कटिंग बोर्ड या प्लेट के साथ शीर्ष पर कवर किया जाता है और उत्पीड़न स्थापित किया जाता है। 2-3 घंटों के लिए, मछली को कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है। यदि मछली के टुकड़े बड़े थे, तो आप मछली को एक दिन से थोड़ा अधिक नमकीन में पकड़ सकते हैं।
ध्यान दो
नमकीन मछली का स्वाद फीडस्टॉक से प्रभावित होता है। घर के राजदूत के लिए, ताजी मछली का चयन करना उचित है, अगर कोई स्टोर या बाजार में नहीं मिला, तो जमे हुए लाल मछली का उपयोग करने की अनुमति है। इस मामले में, इस तथ्य पर ध्यान दें कि जमे हुए होने पर भी मछली को एक सुखद उपस्थिति और गंध होना चाहिए: बिना ब्रेक, स्पॉट और एक समान बर्फ के क्रस्ट में।
गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना, विवो में, कमरे के तापमान पर मछली को परिभाषित करें।
उपयोगी सलाह
1. किस मछली को चुनना है? कोई भी मछली नमकीन के लिए उपयुक्त है, यह ट्राउट, सामन, चूम सामन और यहां तक कि गुलाबी सामन हो। बाद की मछली अधिक दुबली होती हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होती हैं।
2. यदि आप मछली की गुणवत्ता में सुधार करना चाहते हैं, तो नमकीन के लिए समुद्री नमक का उपयोग करें। यह समान रूप से निर्जलीकरण के बिना मछली के मांस से नमी को अवशोषित करता है।
3. घर के बने नमकीन के स्लाइस का इस्तेमाल नाश्ते, पिकनिक के लिए सैंडविच बनाने या उनसे फेस्टिव टेबल पर मछली के स्लाइस तैयार करने के लिए किया जा सकता है। असामान्य और स्वादिष्ट एक नमकीन मछली है जिसमें बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटी होती है, जैसे कि डिल या अजमोद। यदि दही पनीर को घर के राजदूत और मुड़ छोटे स्नैक रैलेटलेट्स की लाल मछली में मिलाया जाए तो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त होता है।