मसल्स तैयार करने से पहले, उन्हें रेत और मलबे से साफ किया जाना चाहिए, दूर ले जाया जाना चाहिए और खराब हो जाना चाहिए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो उपयोगी व्यंजनों के बजाय, आपको खाद्य विषाक्तता के साथ एक पकवान अखाद्य और भयावह होगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- सीपी
- ठंडा ताजा बहता पानी
- दो कटोरे
- एक तौलिया
- डिश ब्रश
निर्देश मैनुअल
1
जिस दिन वे खरीदे गए थे उसी दिन ताजा मसल्स पकाना बेहद जरूरी है। यदि आप उन्हें तुरंत पकाने नहीं जा रहे हैं, तो उन्हें एक कटोरे में रखें, एक नम कपड़े से कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डालें। जितनी जल्दी आप खाना बनाना शुरू करते हैं, उतनी ही शेलफिश जीवित होगी, और इसलिए खाने के लिए उपयुक्त है।
2
क्षतिग्रस्त मसल्स को चिप्स के साथ और विशेष रूप से खुले सैशे के साथ लें और त्यागें।
यदि पंख थोड़ा अजर हैं, तो उन्हें धीरे से दबाएं। लाइव मसल्स तुरंत कसकर बंद हो गई।
3
एक चौड़े कटोरे में ठंडा ताजा पानी डालें और उसमें मौजूद मसल्स को रेत को छानने के लिए भिगो दें।
4
एक स्लेटेड चम्मच, तौलिया, डिश ब्रश और पानी का एक दूसरा कटोरा तैयार करें। सिंक के पास कार्यस्थल को लैस करें।
5
बीस मिनट के बाद, मसल्स प्राप्त करने के लिए, एक बार स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना शुरू करें।
"दाढ़ी" पर ध्यान दें - तंतुओं का एक समूह जो पत्थर से चिपके हुए मसल्स होता है। इसे एक तौलिया में लपेटें और इसे मसल्स से दूर खींचें। यदि आप मोलस्क के अंदर खींचते हैं, तो आप इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं।
6
एक ब्रश के साथ, बहते पानी के नीचे, शेष मलबे से गोले को साफ करें।
साफ पानी की कटोरी में उपचारित मुसली डालें।
7
याद रखें कि लंबे समय तक गर्मी उपचार से मसल्स नरम नहीं हो जाते हैं। पांच मिनट बाद, खाना पकाने की शुरुआत से, मोलस्क के पास सुगंधित मांस होगा, बीस के बाद - कठोर और रबर।
8
मसल्स को पकाने का सबसे आसान तरीका एक पैन में डालना, एक गिलास सफेद वाइन या पानी डालना, आग लगाना और कवर करना है। यह महत्वपूर्ण है कि तरल पूरे मोलस्क को कवर नहीं करता है। उन्हें उबले हुए की जरूरत है, पकाया नहीं।
9
मध्यम आँच पर, समय-समय पर पैन को हिलाते हुए पकाएँ। पांच मिनट के बाद, ढक्कन को हटा दें और एज़ल सैश के साथ मसल्स का चयन करें। मसल्स जो बंद रहते हैं, उन्हें छोड़ देना चाहिए।
ध्यान दो
मसल्स, अपने आप से, काफी नमकीन हैं, इसलिए वे कभी भी नमकीन अतिरिक्त नहीं होते हैं।
उपयोगी सलाह
आप वहां मसल्स सर्व कर सकते हैं, या आप उन्हें एक कंटेनर में रख सकते हैं और उन्हें तीन महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।