कुशलता से पका हुआ सूअर का मांस जीभ एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन कभी-कभी गृहिणियों को बाजार में या सुपरमार्केट में इसे खरीदने की कोई जल्दी नहीं होती है, यह जानते हुए कि इसे साफ करते समय क्या कठिनाइयाँ आती हैं। और, इस बीच, सबसे कोमल मांस त्वचा के नीचे स्थित है। सुअर की जीभ को साफ करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बस आपको कुछ ट्रिक्स को जानना होगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - उबलते पानी के साथ पैन;
- - मसाले;
- - ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर;
- - एक चाकू।
निर्देश मैनुअल
1
अपनी जीभ को ठंडे पानी से भरें और 1.5-2 घंटे के लिए भिगो दें।
2
ब्रश का उपयोग करके बहते पानी के नीचे सुअर की जीभ को रगड़ें। सुपरमार्केट में अधिग्रहीत भाषा आमतौर पर काफी अच्छी तरह से संसाधित होती है और एक अच्छी प्रस्तुति होती है। यदि आपने बाजार पर पोर्क जीभ खरीदी है, तो इसे मांसपेशियों और हाइपोइड ऊतक, लिम्फ नोड्स, वसा, रक्त, आदि की सावधानीपूर्वक सफाई करें।
3
एक सॉस पैन में पानी डालो और इसे उच्च गर्मी पर सेट करें।
4
तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी उबलना शुरू न हो जाए, और सूअर की जीभ को उबलते पानी में डुबो दें।
5
फिर से उबाल के लिए प्रतीक्षा करें, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें, गर्मी को कम करें। शोरबा में स्वाद के लिए प्याज, काली मिर्च, बे पत्ती, नमक डालें।
6
पकने तक भाषा को पकाएं। आमतौर पर इसमें डेढ़ से दो घंटे लगते हैं।
7
पोर्क जीभ को उबालने के बाद, इसे पैन से हटा दें और जल्दी से इसे ठंडे पानी में डालें।
8
1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में अपनी जीभ रखने के बाद, इसे छीलना शुरू करें। आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर त्वचा को एक परत में छील दिया जाता है। हालांकि, अगर यह काम नहीं करता है, तो इसे आसानी से छोटे टुकड़ों में हटाया जा सकता है। यदि त्वचा को अच्छी तरह से साफ नहीं किया गया है, तो इसका मतलब है कि आपने जीभ को खत्म नहीं किया है। हमें जोड़ना होगा, और फिर प्रक्रिया को दोहराना होगा।
9
कुछ गृहिणियां शोरबा में मसाले डालती हैं - प्याज, मिर्च, बे पत्तियों, गाजर।
उपयोगी सलाह
कई गृहिणियां, पोर्क जीभ को उबलते पानी में कम करते हैं, इसे 10-15 मिनट के लिए उबालें, जिसके बाद पानी निकल जाता है, जीभ को फिर से पानी से धोया जाता है, ताजे पानी को पैन में डाला जाता है, इसे फिर से उबाल लाया जाता है और जीभ को फिर से इस उबलते पानी में उतारा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह इस उत्पाद में मौजूद विशिष्ट गंध को हटा देता है।
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