घर का खाना बनाना बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। लेकिन कभी-कभी आप एक परिचित तालिका में विविधता लाना चाहते हैं - उदाहरण के लिए, मेनू में एक रेस्तरां-स्तरीय डिश को शामिल करके। आप शेफ के स्तर पर सलाद, सूप, गर्म या मिठाई को अच्छी तरह से पका सकते हैं, आपको बस खानपान प्रतिष्ठानों में उपयोग किए जाने वाले कुछ गुरों को मास्टर करने की आवश्यकता है।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
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रूढ़ियों का त्याग करो। रेस्तरां के व्यंजन असामान्य घटकों और असामान्य स्वाद लहजे के संयोजन के साथ आश्चर्यचकित करते हैं। उदाहरण के लिए, रसोइये कीमा बनाया हुआ मछली में थोड़ा शहद और बोर्श में चीनी जोड़ने की सलाह देते हैं। साहसपूर्वक प्रयोग करें। सूप में अजमोद के बजाय cilantro जोड़ने की कोशिश करें, और खट्टा क्रीम सॉस में एक चुटकी करी फेंक दें - आपको पूरी तरह से नए स्वाद की बारीकियां मिलेंगी।
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रेस्तरां के व्यंजनों और घर के बने व्यंजनों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर सभी प्रकार के सॉस और मसालों का व्यापक उपयोग है। स्वाद टोन जानें। बैग और बोतलों के तैयार मिश्रण का उपयोग न करें। पास्ता सॉस तैयार करें, स्टेक, सूप या पिलाफ के लिए मसालों के सेट को अलग-अलग करें।
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पेशेवर व्यंजनों का उपयोग करें। उन्हें रेस्तरां में और पेशेवर साइटों पर पाया जा सकता है। यदि आप शब्दावली को नहीं समझते हैं, तो उन किताबों को पढ़ें जिन्हें भविष्य के खानपान विशेषज्ञ सीखते हैं। वहां आप रेस्तरां के व्यंजनों के सिद्धांतों के बारे में बहुत कुछ सीख सकते हैं।
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यदि आप एक रेस्तरां या कैफे में पकवान पसंद करते हैं, तो मेनू में सामग्री की सूची को ध्यान से पढ़ें। अच्छे रेस्तरां में, यह शेफ के साथ संवाद करने के लिए प्रथागत है। आप उसे हॉल में आमंत्रित कर सकते हैं, सफल पकवान की प्रशंसा कर सकते हैं और एक नुस्खा मांग सकते हैं। आमतौर पर एक चापलूस शेफ मेहमानों को मना नहीं करता है। हालांकि, ध्यान रखें कि वह अभी भी कुछ गुप्त सामग्री वापस ले सकता है।
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गंभीरता से रेस्तरां के व्यंजनों का अध्ययन करने और घर के उच्च-स्तरीय व्यंजनों को पकाने के इच्छुक लोगों को शौकिया शेफ के पाठ्यक्रमों के लिए साइन अप करना चाहिए। ऐसी कक्षाएं अल्पकालिक हो सकती हैं - कई मास्टर कक्षाओं के रूप में, या काफी लंबी। एक कोर्स चुनें जहां आपको न केवल सिखाया जाता है कि पहले से तैयार सामग्री से पकवान कैसे बनाया जाए, बल्कि उत्पादों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
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रेस्तरां के सेवारत सिद्धांतों को जानें। प्लेटों पर परिदृश्य बाहर न रखें और सॉसेज गुलाब और प्याज लिली के साथ व्यंजन न सजाएं। नक्काशी एक अलग कला का रूप है जो व्यापक रूप से स्वागत और भोज में उपयोग किया जाता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से आंशिक सेवा में नहीं पाया जाता है। सेब के हंसों और टोकरियों के बजाय, जैतून की एक जोड़ी के साथ सलाद स्लाइड को सजाने, और सब्जी चिप्स और चाइव्स के साथ मैश किए हुए आलू। पकवान को सॉस या तेल, जड़ी बूटियों या काली मिर्च के दानों के साथ सजाएं।
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उन उत्पादों का उपयोग करें जो रेस्तरां के शेफ खरीदते हैं। आज, बड़े शहरों में विशेष स्टोर हैं जहां आप अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीद सकते हैं - न्यूजीलैंड के मेमने से लेकर विदेशी फलों तक। कई शेफ व्यक्तिगत रूप से स्थानीय बाजारों में आवश्यक उत्पादों का चयन करते हैं। उनके नेतृत्व का पालन करें। भविष्य के पकवान का स्वाद कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।