ज़ुकीनी को पूरे संरक्षित किया जा सकता है यदि वे छोटे हैं, या टुकड़ों में काट लें। जब अचार या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो मसालेदार खीरे के स्वाद से तोरी का स्वाद व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य होगा। उचित संरक्षण के साथ, सब्जी मजबूत और खस्ता हो जाती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- ग्लास जार (3 लीटर);
- छोटी तोरी;
- मोटे नमक (100 ग्राम);
- लहसुन (5 लौंग);
- सिरका सार (1 चम्मच);
- घोड़े की नाल का पत्ता;
- डिल छाते;
- ब्लैककरंट की पत्तियां।
निर्देश मैनुअल
1
तीन लीटर जार में फिट के रूप में कई तोरी ले लो। उन्हें सिंक में डालो और नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। तोरी में डेंटेड बैरल, रॉटेड पार्ट्स नहीं होने चाहिए। डंठल हटा दें और एक छलनी में स्क्वैश डालें, इसे सूखा दें।
2
एक ग्लास जार तैयार करें। कैन के तल पर सोडा का एक बड़ा चमचा डालो। गीले स्पंज और सोडा के साथ अच्छी तरह से पोंछ सकते हैं और पानी से कुल्ला कर सकते हैं। फिर उबलते पानी के साथ स्कैंडल करें या केतली के उबलते टोंटी पर तब तक पकड़ें जब तक कि जार पूरी तरह से फॉग्ड और निष्फल न हो जाए। जार गर्म हो रहा है - टैक के बारे में मत भूलना।
3
लहसुन की लौंग छीलें और उन्हें जार के तल पर रखें। डिल, हॉर्सरैडिश और करंट पत्तियों के जार में भरें। तैयार है तोरी। यदि कैन के किनारों पर जगह बची है, तो इसे स्क्वैश, खीरे या टमाटर से भरें।
4
एक जार में उबलते पानी केतली से उबाल लें और ढक्कन के साथ कवर करें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सावधानी से पानी को सॉस पैन में डालें, थोड़ा और उबलते पानी, नमक डालें और उबाल लें।
5
पैन में पहले डालने के तुरंत बाद उबलते पानी के एक नए हिस्से के साथ जार भरें। तोरी को हवा से संतृप्त नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए, तुरंत पानी की एक पूरी चाय को उबाल लें या आग पर एक बड़ा बर्तन डालें।
6
जब नमकीन पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो फिर से पानी को सुराही के साथ जार से निकाल दें और कंटेनर को नमकीन पानी से भरें। जार में सिरका सार डालें और ढक्कन को रोल करें।
7
ट्रे को फर्श पर रखें। जार को उल्टा मोड़ें और ट्रे पर ढक्कन पर रखें। एक कंबल के साथ तुरंत लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। दो दिनों के बाद, अनियंत्रित करें और जार को भंडारण के लिए अन्य रिक्त स्थान पर रख दें।
ध्यान दो
यदि आप बड़े तोरी को मैरिनेट करने जा रहे हैं, तो उन्हें वाशर से काटें, लेकिन कोशिश करें कि पकी हुई सब्जियों या मोटी खुरदरी त्वचा का इस्तेमाल न करें। परिणाम बहुत अच्छी तैयारी नहीं है।
उपयोगी सलाह
मसालेदार तोरी के साथ जार में, आप घंटी मिर्च जोड़ सकते हैं, संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। यदि मिर्च लाल या पीले रंग की है, तो यह हरे रंग की तोरी के संरक्षण और सुगंध की चमक देगा।