उचित खट्टा क्रीम सॉस किसी भी डिश को कोमल और परिष्कृत बनाता है। यह दुबला मांस, सूखी कटलेट, कम वसा वाली मछली या ताजी सब्जियों के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छा और यहां तक कि अपरिहार्य है। अपना नुस्खा आज़माएं और तय करें कि क्या आप इन व्यंजनों को इतने स्वादिष्ट जोड़ के बिना परोसना जारी रखेंगे।
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सब्जियों के लिए खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 200 ग्राम प्राकृतिक दही;
- 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़;
- लहसुन के 1-3 लौंग;
- 10 ग्राम हरी प्याज, अजमोद और डिल;
- 1/3 चम्मच जमीन काली मिर्च;
- 3/4 चम्मच नमक।
प्याज के पंख, डिल और अजमोद के टहनियों को रगड़ें और एक कागज तौलिया पर सूखें। उन्हें छिलके वाली लहसुन लौंग के साथ ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसें। एक कटोरी में खट्टा क्रीम, दही और मेयोनेज़ को मिलाएं, पहले से तैयार जड़ी बूटियों और लहसुन को मिलाएं और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च और ताजी सब्जियों की एक मोटी भूसे के साथ परोसें।
मांस या मुर्गी के लिए सरल खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- मक्खन के 20 ग्राम;
- 50 ग्राम आटा;
- शोरबा या पानी के 350 मिलीलीटर;
- 1/4 चम्मच जायफल;
- 1/3 चम्मच जमीन सफेद मिर्च;
- 1 चम्मच नमक।
मक्खन को पिघलाएं और उसमें एक भून टिंट दिखाई देने तक, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार चलाते हुए मैदा को भूनें। नहीं
सरगर्मी रोकना, एक पतली धारा के साथ फ्राइंग पैन में शोरबा डालना, फिर खट्टा क्रीम, नमक और मसाले जोड़ें। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं, इसे हिलाते हुए याद रखें ताकि यह जले नहीं, 7-10 मिनट तक। इसमें, आप मांस या मुर्गी पालन कर सकते हैं या थोड़ा ठंडा कर सकते हैं और ग्रेवी नाव में सेवा कर सकते हैं।
मोटी खट्टा क्रीम मछली सॉस
सामग्री:
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 2 चिकन अंडे;
- मसालेदार जंगली लहसुन के 5 डंठल;
- अजमोद के 3 स्प्रिंग्स;
- नमक।
अंडे उबालें, बर्फ का पानी भरें और खोल से मुक्त करें। सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उन्हें कांटा या घिसने के साथ रगड़ें। जंगली लीक को छोटे टुकड़ों में काट लें। अजमोद के पत्तों को बारीक काट लें। सॉस के सभी घटकों को खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं।
यूनिवर्सल मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- हॉर्सरैडिश के 100 ग्राम;
- डिल के 50 ग्राम;
- 3/4 चम्मच नमक।
हॉर्सरैडिश को छीलकर महीन पीस लें। टहनियों के कड़े तनों को काटकर डिल को काट लें। खट्टा क्रीम और नमक के साथ सब कुछ मिलाएं और मांस, पोल्ट्री, मछली या सीजन सलाद के साथ परोसें।
मीठी क्रीम सॉस:
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- फलों के रस का 50 मिलीलीटर (नारंगी, अनानास, खुबानी, चेरी, आदि);
- सफेद चीनी के 50 ग्राम;
- १/२ टी स्पून पिसी हुई दालचीनी।
एक ब्लेंडर या मिक्सर के कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, फलों के रस में डालें। धीमी गति से सब कुछ मारो, धीरे-धीरे चीनी और दालचीनी डालना। मीठे सॉस को हिलाओ जब तक कि सफेद थोक घटक भंग न हो जाए। उन्हें आइसक्रीम गेंदों, केक या पेनकेक्स का एक टुकड़ा डालो।
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