कई सांख्यिकीय अध्ययनों के अनुसार, सूअर का मांस दुनिया में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस है। और यह इस तथ्य के बावजूद कि ऐसे देश हैं जिनमें इसे बिल्कुल भी नहीं खाया जाता है। हैम पोर्क, बेक्ड और नमकीन, स्मोक्ड और उबला हुआ से बनाया गया है। कई परिवारों में पोर्क हैम एक पारंपरिक छुट्टी पकवान माना जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- उबला हुआ पोर्क हैम
- पोर्क हैम;
- 4 लीटर सेब का रस;
- 3 बे पत्ती
- गहरे लाल रंग
- नमक
- काली मिर्च।
- शहद की शीशी में उबला हुआ पोर्क हैम
- उबला हुआ पोर्क हैम;
- लौंग (लगभग 40-50 कलियां);
- तरल शहद।
निर्देश मैनुअल
1
उबला हुआ पोर्क हैम स्मोक्ड या सूखे पोर्क से पहले, यह अक्सर उबला हुआ होता है। बेकिंग से पहले कभी-कभी इस मांस के साथ भी किया जाता है। कई व्यंजन हैं, जहां नुस्खा के अनुसार, उबला हुआ पोर्क जोड़ना आवश्यक है।
2
यदि हैम पर कोई त्वचा नहीं है, और आप इसे उबलने के बाद आगे की प्रक्रिया के अधीन करने जा रहे हैं, तो धुंध में कटौती को लपेटें ताकि मांस छील न जाए।
3
एक बड़े बर्तन में पोर्क हैम रखो। चौड़ाई में, यह ऐसा होना चाहिए कि मांस इसमें कसकर रखे, दीवारों को लगभग छूते हुए। सेब का रस डालें। यदि रस मांस को पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो आप गर्म उबला हुआ पानी जोड़ सकते हैं। मसाले डालें और एक बड़ी आग पर डाल दें।
4
जब सेब का रस उबलता है, तो गर्मी को मध्यम तक कम करें और शोरबा से फोम को हटा दें। पैन को कवर करें, गर्मी को कम से कम करें और 25 किलोग्राम प्रति किलोग्राम की दर से मांस पकाएं।
5
जब मांस तैयार हो जाता है, तो गर्मी बंद करें, ढक्कन हटा दें और शोरबा में हैम को ठंडा होने दें।
6
शहद की पपड़ी में उबला हुआ पोर्क हैम उबला हुआ हैम के साथ, त्वचा को हटा दें, यदि कोई हो। इसके तहत 1.5-2 सेंटीमीटर वसा छोड़ना महत्वपूर्ण है। एक चाकू ले लो और अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ वर्गों से वसा पर "मेष" लागू करें। प्रत्येक परिणामी वर्ग में (उनका आकार 2 से 2 सेंटीमीटर होना चाहिए), लौंग के मध्य 1 लौंग में छड़ी। भोजन की पन्नी फैलाएं और उसमें मांस लपेटें। एक बेकिंग शीट पर रखो और 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में डाल दिया। लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
7
मांस को ओवन से निकालें, लौंग की कलियों के लगभग आधे हिस्से को निकालें और तरल शहद के साथ हैम को ब्रश करें। पन्नी के साथ कवर किए बिना, मांस को 5-10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। इस समय के दौरान, आप 1-2 बार आवंटित वसा के साथ सूअर का मांस डाल सकते हैं। कैरामेलाइज़्ड प्याज, व्हाइट वाइन और क्रीम सॉस इस हैम के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।