बेशक, नेपोलियन केक न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक पसंदीदा इलाज है। और कौन सुगंधित क्रीम में भिगोए गए कोमल पफ पेस्ट्री का विरोध कर सकता है? यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। सादगी और परिष्कार - यही मुख्य कारण है कि इस केक ने सच्चे गोरमेट्स का प्यार अर्जित किया है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 100 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच। 15% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम
- 2.5 बड़ा चम्मच। आटे की लोई
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच। चीनी।
- क्रीम के लिए:
- 2 बड़े चम्मच आटे की लोई
- 3 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच। चीनी,
- 2 बड़े चम्मच। दूध,
- मक्खन के 100-150 ग्राम।
- मक्खन क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम मक्खन
- 1 गाढ़ा दूध
- वानीलिन
- कोको या नींबू उत्तेजकता - वैकल्पिक।
निर्देश मैनुअल
1
इस तथ्य के बावजूद कि "नेपोलियन" को आसानी से पेस्ट्री की दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है, इस केक का घर का बना खाना एक निश्चित परंपरा है। नेपोलियन की तैयारी के लिए कई व्यंजनों हैं, और, निश्चित रूप से, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के कुछ उत्साह लाती है।
2
अंडे को चीनी के साथ जमीन होना चाहिए जब तक कि एक भी द्रव्यमान नहीं बनता।
3
तैयार मिश्रण में नरम मक्खन जोड़ें, फिर खट्टा क्रीम। बड़े पैमाने पर हवादार बनाने के लिए अच्छी तरह से हराया।
4
फिर धीरे-धीरे आटे का परिचय दें, अच्छी तरह से मिलाएं और गांठ के गठन से बचें।
5
तैयार आटा को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटने के बाद।
6
ठंडा होने के बाद, आटा को 9 बराबर भागों में विभाजित किया जाता है और पतले केक को रोल किया जाता है।
7
बेकिंग डिश को ठंडा मार्जरीन के साथ बढ़ाना चाहिए। यह प्रक्रिया आपको मोल्ड से तैयार केक को आसानी से निकालने की अनुमति देगा।
8
बेकिंग शीट पर आनुपातिक रूप से केक रखने के बाद, कांटा के साथ इसकी सतह पर कई छेद करें। यह केक को प्रफुल्लित नहीं होने देगा।
9
सेंकना केक लगभग 9-15 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए।
10
सभी केक तैयार होने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा करने की अनुमति देना आवश्यक है।
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इस बीच, क्रीम पकाना शुरू करें। 1 टेस्पून के साथ 3 अंडे की जर्दी मारो। घने द्रव्यमान को चीनी।
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फिर 2 बड़े चम्मच डालें। sifted आटा और मैश। गांठ बनने न दें।
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इस समय, एक छोटी सी आग पर 2 बड़े चम्मच को गर्म करना आवश्यक है। 60-80 डिग्री के तापमान पर दूध। एक पतली धारा के साथ गर्म दूध डालो, लगातार सरगर्मी, अंडे के द्रव्यमान में।
14
सभी सामग्री को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक छोटे पैन में रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए, कम गर्मी पर पकाएं। जब क्रीम एक मोटी स्थिरता प्राप्त करती है, तो इसे आग से हटा दिया जाना चाहिए, मक्खन और वैनिलिन के 100-150 ग्राम जोड़ें।
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शास्त्रीय रूप से, इस नुस्खा के लिए कस्टर्ड का उपयोग किया जाता है। लेकिन शायद आपको बटर क्रीम वाली रेसिपी पसंद आएगी। इसकी तैयारी का नुस्खा सरल है।
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मक्खन के 300 ग्राम को एक ब्लेंडर में रखा जाता है और तब तक हराया जाता है जब तक कि वायु द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। फिर गाढ़ा दूध का 1 कैन डालें और तब तक पीटना जारी रखें जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए।
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केक को एक ही आकार दिया जाना चाहिए और क्रीम के प्रकारों में से एक के साथ वैकल्पिक रूप से बढ़ाया जाना चाहिए।
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ट्रिम इसे फेंकने के लिए जल्दी मत करो। वे सजावट के रूप में परिपूर्ण हैं। केक और अखरोट के अवशेष के साथ केक की सतह को पीसें और छिड़क दें। केक को 10-15 घंटे के लिए भिगोने दें। उपचार तैयार है। चखने के लिए आगे बढ़ें!
उपयोगी सलाह
ताकि आटा मेज पर चिपक न जाए, काम की सतह को आटे की एक छोटी परत के साथ छिड़का जाना चाहिए।
यदि वांछित हो, तो वैनिलिन, कोको या नींबू ज़ेस्ट को क्रीम में जोड़ा जा सकता है। यह इसे अधिक स्पष्ट और जीवंत स्वाद देगा।