गर्मियों में, हमारा आहार काफ़ी आसान हो जाता है - गर्मी में दलिया के बजाय सूप और आइसक्रीम के बजाय सलाद का सेवन करना अधिक सुखद होता है। लेकिन मुख्य व्यंजनों को पूरी तरह से त्यागने के लिए अभी भी इसके लायक नहीं है, क्योंकि आप उनके गर्मियों के विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पकौड़ी को आलू के साथ नहीं, बल्कि चेरी के साथ पकाएं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- आटा 1 बड़ा चम्मच ।;
- अंडे 2 पीसी ।;
- पानी 0.5 बड़ा चम्मच ।;
- नमक;
- चेरी 500 ग्राम;
- चीनी 0.5 बड़ा चम्मच ।;
- सूजी 1.5 बड़ा चम्मच
निर्देश मैनुअल
1
पकौड़ी को गूंधें। एक छलनी के माध्यम से एक गिलास आटे को छान लें। यह इसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करेगा और आटा को अधिक कोमल बना देगा।
2
एक बड़ी प्लेट में आटा डालो, स्लाइड के केंद्र में एक अवसाद बनाते हैं। एक अलग कटोरे में, व्हिस्क के साथ दो अंडों को थोड़ा फेंटें। उन्हें आटे में डालो, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और धीरे-धीरे अपने खाली हाथ से आटा गूंधते हुए, आधा गिलास पानी डालें। संगति से, यह स्थिर और लोचदार होना चाहिए। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, तो इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3
इस समय भरावन तैयार करें। चेरी को सॉर्ट करें, उनमें से बीज हटा दें। एक प्लेट पर जामुन रखो और उस पर चीनी डालना - चेरी के प्रति पाउंड के बारे में आधा गिलास चीनी। जब रस दिखाई देता है, तो इसे एक अलग कंटेनर में सूखा दें।
4
ऐसे पकौड़ी बनाने में मुख्य कठिनाई भरने में रस की उपस्थिति है, जिसके कारण आटा ऊपर चिपक सकता है। इससे बचने के लिए, चीनी के साथ जामुन में सूजी या कॉर्न स्टार्च डालें - प्रति 500 ग्राम चेरी के 1.5-2 बड़े चम्मच। यदि कोई क्षय नहीं है, तो आप चेरी, पहले से ही छील और स्रावित रस को फ्रीजर में रख सकते हैं। जमे हुए जामुन के साथ काम करने के लिए यह बहुत अधिक सुविधाजनक होगा।
5
3 मिमी मोटी परत में पकौड़ी के लिए आटा रोल करें। इसे एक गिलास के साथ हलकों में काटें। प्रत्येक सर्कल में भरने के बारे में एक चम्मच जोड़ें - यह बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, अन्यथा पकने के दौरान गुलगुला टूट जाएगा। प्रत्येक सर्कल को आधा में मुड़ा हुआ है और किनारों पर बांधा गया है। पकौड़ी छड़ी के किनारों को बेहतर बनाने के लिए, उन्हें पीटा अंडे के साथ बढ़ाया जा सकता है।
6
6-8 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकौड़ी पकायें। उन्हें मेज पर गर्म परोसें, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित चेरी के रस के साथ पानी पिलाया।
उपयोगी सलाह
यदि आप एक गुलगुले के साथ गुलगुले के किनारों को दागते हैं, तो उन्हें बाकी के आटे की तुलना में मजबूत गूंध लें ताकि पकौड़ी का यह हिस्सा काफी पतला हो और उबलने का समय हो।