लिंगोनबेरी विटामिन, लाभकारी कार्बनिक एसिड और ट्रेस तत्वों के स्रोत के रूप में लंबे समय से मानव जाति के लिए जाना जाता है। प्राचीन यूनानी और रोमन लोगों द्वारा इसके उपचार गुणों का उल्लेख किया गया है। XVII सदी के रूसी हर्बलिस्ट आंखों, जननांग प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय के रोगों के लिए लिंगोनबेरी बेरीज और पत्तियों के उपयोग की सलाह देते हैं। हमारे पूर्वजों ने अपनी औषधीय और स्वाद खोए बिना लिंगोनबेरी को स्टोर करना सीख लिया। ये विधियाँ आज भी प्रासंगिक हैं।
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लिंगोनबेरी भिगोया
यह लिंगोनबेरी को स्टोर करने का सबसे आसान और सबसे सामान्य तरीका है। जामुन के माध्यम से जाओ, खराब हो, साथ ही साथ वन मलबे को हटा दें। नल के नीचे कुल्ला और कांच के जार में स्थानांतरित करें। 1 से 2 (1 भाग बेरीज, 2 भाग पानी) की दर से ठंडा फ़िल्टर्ड पानी और उससे भी बेहतर - कुंजी डालें। प्लास्टिक का ढक्कन बंद करें या किसी सूती कपड़े से कैन की गर्दन को बाँधें। रोल मत करो! एक शांत, अंधेरे जगह में पता लगाएँ, हालांकि लथपथ लिननबेरी कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत हैं।
लंबे समय तक भंडारण के दौरान, कोम्बुचा के समान एक पारदर्शी जिलेटिनस फिल्म पानी की सतह पर बन सकती है। आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे फेंक सकते हैं, या आप इसे छोड़ सकते हैं, यह खुद को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
लगभग एक सप्ताह के बाद, जार में पानी लाल हो जाएगा, और जामुन नरम हो जाएंगे, और वे अपने गुणों को बिल्कुल भी नहीं खोएंगे। आप जुकाम के लिए पेय के रूप में, हैंगओवर सिंड्रोम और पाचन विकारों के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो बस एक जार में पानी जोड़ें। मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के हिस्से के रूप में, लिसनबेरी बेरीज डेसर्ट बनाने, पिस के लिए टॉपिंग के लिए आदर्श हैं। वे गर्भवती माताओं में जल्दी विषाक्तता से राहत पाने में मदद करते हैं।
जमे हुए लिंगोनबेरी
जामुन को क्रमबद्ध करें और, उन्हें कंटेनर या बैग में वितरित करके, उन्हें फ्रीज़र में रखें। यदि आप ठंड से पहले लिंगिंगबेरी को धोने का फैसला करते हैं, तो धोने के बाद, इसे पेपर टॉवल की दो परतों के बीच छिड़कें और इसे सूखा दें। या जामुन के सूखने तक प्रतीक्षा करें। उपयोग करने से पहले, फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करने या गर्म पानी का उपयोग करने से पोषक तत्वों का नुकसान होगा, और, इसके अलावा, जामुन बहुत नरम हो जाएंगे और अपना आकार खो देंगे। जेली (कॉम्पोट, फल पेय) के लिए एक भरने या आधार के रूप में उपयोग करने के लिए, वे फिट होंगे, लेकिन एक साइड डिश के लिए - अब नहीं।
उबले हुए लिंगोनबेरी
जामुन को सॉर्ट करें, कुल्ला, पैन में डालें। डेढ़ से दो घंटे के लिए, 160 ° C से पहले ओवन में ढक्कन और जगह को बंद करें। फिर आप ओवन का दरवाजा खोल सकते हैं और फिर भी लिंगोनबेरी को मिटा सकते हैं। एक घंटे और आधे के बाद, ओवन को बंद करें, दरवाजा बंद करें और जामुन के साथ पैन को छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर जार में शिफ्ट करें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
स्टीमिंग के साथ, जामुन बहुत मात्रा में घट जाते हैं, लाल से भद्दा ग्रे रंग बदलते हैं, जिसका मतलब यह नहीं है कि वे कम उपयोगी हो जाते हैं। धमाकेदार लिंगोनबेरी को पूरे साल कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है।
उबले हुए लिंगोनबेरी का स्वाद बेहतर होता है, खासकर जब शहद या चीनी मिलाया जाता है। इसका उपयोग स्टूड फल, जेली, जैम, पाई के लिए भरने, साथ ही व्यंजन के लिए सामग्री में से एक जैसे कि सॉकर्राट या सेब के साथ हंस के रूप में किया जा सकता है।
लिंगोनबेरी पस्टिल
2 से 1 के अनुपात में चीनी के साथ मिक्स और धोया जामुन और बहुत मोटी तक लगातार सरगर्मी के साथ पकाना। जब द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे चाकू या कैंची से स्ट्रिप्स में काट लें, चीनी के साथ छिड़कें और वेंटिलेशन छेद के साथ कार्डबोर्ड बक्से या लकड़ी के बक्से में संग्रहीत करें।
लिंगोनबेरी मार्शमैलो का उपयोग प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जा सकता है, जिसमें औषधीय गुण, फोड़े की रचना और जेली भी होते हैं। पास्टिला पाचन तंत्र को साफ करने में मदद करता है, शरीर को विटामिन ए, बी, सी, ई और समूह बी की आपूर्ति करता है।