बीसवीं सदी की शुरुआत में कोम्बुचा रूस में दिखाई दिया और 80 के दशक में व्यापक हो गया। आजकल, यह अवांछनीय रूप से भुला हुआ है और काफी दुर्लभ है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी मदद से प्राप्त पेय में मूल्यवान चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुण हैं।
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निर्देश मैनुअल
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कोम्बुचा एक अजीब-सी दिखने वाली फसल है। ऊपरी भाग घने और चमकदार है, और निचला भाग लटकते धागों के समूह के समान है। जैविक शब्दों में, यह खमीर और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया का सहजीवन है। अक्सर, 3-लीटर ग्लास जार का उपयोग कोम्बुचा होता है। इस उद्देश्य के लिए कभी भी पॉलीविनाइल क्लोराइड या पॉलीस्टायरीन से बने धातु के बर्तनों और कंटेनरों का उपयोग न करें।
2
चाय मशरूम की एक खिड़की से दूर छायांकित जगह पर रखें, क्योंकि सीधी धूप और ठंड इसके लिए समान रूप से हानिकारक हैं। एक विशेष बॉक्स में मशरूम के साथ कंटेनर रखना सबसे अच्छा है। दराज के वेंटिलेशन और बाहर निकलने वाले गंधों की अनुपस्थिति को सुनिश्चित करने का प्रयास करें।
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धूल और कीड़ों को इसमें प्रवेश करने से रोकने के लिए एक नैपकिन या धुंध के साथ कंटेनर को कवर करें, लेकिन किसी भी स्थिति में जार को ढक्कन के साथ कवर न करें। मशरूम चाहिए।
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कोम्बुचा लगभग 25 डिग्री पर सबसे अच्छा लगता है। 17 डिग्री से नीचे का तापमान उसके लिए हानिकारक है।
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चाय के घोल को तैयार करने के लिए, पहले से उबला हुआ और ठंडा पानी का उपयोग करें। आप खराब पिघली हुई चीनी के साथ मशरूम को पानी में नहीं डाल सकते हैं या सिर्फ शीर्ष पर डाल सकते हैं। इससे उसके शरीर पर जलन होती है।
6
कोम्बुचा को समय-समय पर धोया जाना चाहिए, वसंत के पानी में सबसे अच्छा। गर्मियों में, यह 1 - 2 के बाद किया जाना चाहिए, और सर्दियों में 3 - 4 सप्ताह के बाद किया जाना चाहिए।
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कवक बीमार हो सकता है और मर सकता है अगर चाय समाधान लंबे समय तक नहीं बदलता है। यदि शीर्ष परत पर एक भूरी कोटिंग दिखाई देती है, तो मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला, शीर्ष परत को हटा दें और एक ताजा चाय समाधान में रखें।
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यदि किसी कारण से कोम्बुचा आपकी देखभाल और ध्यान के बिना छोड़ दिया गया था (उदाहरण के लिए, एक लंबी यात्रा के दौरान), तो पानी उसमें से वाष्पित हो गया और वह सूख गया, इसे फेंकने के लिए जल्दी मत करो। यदि यह ताजा चाय के घोल के साथ डाला जाए तो मशरूम में जान आ जाएगी
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यदि आप कुछ समय के लिए कोम्बुचा का उपयोग नहीं करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन इसे बचाने के लिए क्या करना है? मशरूम में से कुछ निकालें। जार को रेफ्रिजरेटर में रखें। अधिक बार ठंडे पानी के साथ मशरूम कुल्ला। कम तापमान पर, इसकी गतिविधि कम हो जाती है।