गोभी एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है। इसमें सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक विटामिन (विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, के, सी, प्रोविटामिन ए, एंटीलिसर विटामिन यू) के लगभग पूरे सेट शामिल हैं। यह ताजा और उबला हुआ, स्टू और तला हुआ दोनों का सेवन किया जाता है। गोभी का एकमात्र माइनस इसके भंडारण की जटिलता है। फ्रिज में, यह या तो फीका या सड़ जाएगा। लेकिन आप गोभी को बचा सकते हैं, निश्चित रूप से।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- • क्लिंग फिल्म
- • प्लास्टिक की थैलियाँ
- • कागज
- • ब्लैंचिंग के लिए व्यंजन
- • पानी
निर्देश मैनुअल
1
किसी भी तरह के गोभी के भंडारण के लिए सबसे स्वीकार्य तापमान 0-1 ° С है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर में, एक ताजगी वाला क्षेत्र प्रदान किया जाता है, जिसमें बस इतना तापमान होता है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसा ज़ोन नहीं है, तो सब्जियों के भंडारण के लिए विभाग भी उपयुक्त है। लेकिन इस मामले में, रेफ्रिजरेटर में तापमान को न्यूनतम संभव स्तर पर सेट किया जाना चाहिए।
2
यदि हम सफेद या लाल गोभी के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डालने से पहले इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए। कसकर सुनिश्चित करें ताकि फिल्म सिर पर अच्छी तरह से फिट हो जाए और उनके बीच कोई voids न हों। कट-ऑफ हेड्स को स्टोर करने की इस पद्धति के साथ, समय-समय पर क्लिंग फिल्म को बदलना पड़ता है क्योंकि कंडेनसेट उस पर बनता है।
3
गोभी के पूरे सिर के लंबे संरक्षण को दूसरे तरीके से सुनिश्चित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गोभी को कागज में लपेटें, और फिर इसे एक प्लास्टिक की थैली में रखें, इसमें कई छेद करने के बाद। गोभी के ऐसे सिर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, समय-समय पर बदलते कागज, जो सब्जी से नमी को अवशोषित करते हैं।
4
ब्रोकोली और फूलगोभी के संरक्षण के लिए एक समान विधि उपयुक्त है। यहां केवल यह है कि पहले 2-3 हफ्तों में गोभी को पत्तियों के साथ संग्रहीत किया जाता है, और उसके बाद उन्हें फाड़ दिया जाना चाहिए।
5
लेकिन फूलगोभी और ब्रोकोली के लिए सबसे अच्छा भंडारण विधि ठंड है। ऐसा करने के लिए, गोभी को कुल्ला, इसे पानी (3-5 मिनट) में थोड़ा उबाल लें, फिर ठंडा करें और इसे पुष्पक्रम के लिए अलग ले जाएं। उसके बाद, सब्जी को सुखाया जाना चाहिए, प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाना चाहिए और फ्रीज़र में रखा जाना चाहिए। उसी तरह, आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बचा सकते हैं।
6
सिद्धांत रूप में, सफेद गोभी भी जमी जा सकती है, लेकिन भविष्य में ऐसी गोभी सलाद के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त होगी। यह केवल खाना पकाने, स्टू और फ्राइंग के लिए उपयुक्त है। इसे फ्रीज़ करने की प्रक्रिया फूलगोभी के साथ ब्रोकली की तरह ही होती है, लेकिन केवल इसे पहले कटा होना चाहिए।