सालो एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है। यह किसी भी रूप में खाया जाता है: कच्चा, तला हुआ, उबला हुआ, घी, स्मोक्ड या नमकीन। इसके अलावा, उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए आरक्षित किया जा सकता है। स्मोक्ड बेकन कैसे स्टोर करें? कई सिफारिशें हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - वसा का एक किलोग्राम;
- - 30% नमक समाधान;
- - 50 ग्राम जिलेटिन;
- - लाल जमीन काली मिर्च;
- - 130 ग्राम नमक।
निर्देश मैनुअल
1
30% नमक समाधान तैयार करने के लिए, 50 ग्राम जिलेटिन और लाल जमीन काली मिर्च को एक लीटर पानी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
2
नमकीन तैयार करने के लिए, एक लीटर पानी के साथ दानेदार चीनी का एक चम्मच, 130 ग्राम नमक, 0.3 चम्मच भोजन साल्टपीटर को मिलाएं।
3
बेकन को त्वचा के साथ लें (त्वचा की मोटाई कम से कम 1.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए), इसे पट्टी करें, फिर नमकीन पानी में डुबोएं और कई घंटों के लिए बेकन को उसमें दबाए रखें।
4
फिर लॉर्ड को ब्राइन से हटा दें और इसे कांच या तामचीनी पैन में त्वचा के नीचे रखें।
5
ठंडे ब्राइन के साथ लार्ड डालो, जिसे आपने पानी, नमक, दानेदार चीनी और नाइट्रेट से पहले से तैयार किया था।
6
ठंडी जगह में वसा को कम से कम आठ दिनों के लिए एक ठंडे स्थान पर भिगोएँ, जिसका तापमान +4 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए।
7
आठ दिनों की उम्र बढ़ने के बाद, लार्ड को हटा दें और इसे उबलते पानी के साथ डालें।
8
इसके लिए एक समाधान बनाएं, पानी, जिलेटिन और लाल मिर्च (स्वाद के लिए) को अच्छी तरह से मिलाएं और इस गर्म (65 डिग्री सेल्सियस) समाधान में लॉर्ड को डुबो दें।
9
जिलेटिन, पानी और लाल मिर्च के समाधान में कम से कम आधे घंटे के लिए बेकन को पकड़ो, और फिर हटा दें और सूखें, ताकि ग्लास अतिरिक्त नमी हो।
10
दिन के दौरान ठंडे धूम्रपान (20-25 डिग्री सेल्सियस) के धुएं से तैयार।
11
स्मोक्ड बेकन को पाउच में डालें और इसे लटकाएं या चूरा के साथ लकड़ी के बक्से में डाल दें।
12
स्मोक्ड लार्ड रखें, धूम्रपान की विधि की परवाह किए बिना, हमेशा सूखे, शांत और अच्छी तरह हवादार कमरे में +3 से +8 डिग्री के तापमान पर।
ध्यान दो
उच्च आर्द्रता वाले कमरों में स्मोक्ड लॉर्ड को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा स्मोक्ड लॉर्ड जल्दी से खराब हो जाता है।
उपयोगी सलाह
स्मोक्ड लार्ड को भी संग्रहीत किया जा सकता है, साथ ही नमकीन भी, यह अपना स्वाद नहीं खोएगा।