ओमेगा -3 फैटी एसिड की एक बड़ी मात्रा में लाल मछली का मुख्य मूल्य। लेकिन इस तथ्य के अलावा कि लाल मछली शरीर के लिए अच्छी है, इसके मांस में अद्भुत स्वाद है। हालांकि, ऐसी मछलियों का शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति सख्ती से सीमित है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- मारिनडे के लिए (प्रति 1 किलो मछली):
- - आधा नींबू का रस;
- - 300 ग्राम प्याज;
- - गाजर के 200 ग्राम;
- - काली मिर्च के 10 मटर;
- - 2 बे पत्ते;
- - 1.5 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच;
- - 1 चम्मच नमक;
- - 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच 3% सिरका।
निर्देश मैनुअल
1
अपनी उपस्थिति को बनाए रखने के लिए मछली को सावधानी से संभालें। इसे दोनों हाथों से लें, इसे कठोर सतह पर न गिराएं। अविभाजित लाल मछली और उसके पट्टिका को एक जगह पर संग्रहित न करें, क्योंकि पूरी मछली के बैक्टीरिया पहले से ही काटे गए मछली को संक्रमित कर सकते हैं और उत्पाद खराब हो सकते हैं। पट्टिका को मोड़ो और मोड़ो मत। लाल रंग की मछली को फूड पेपर में रखें, प्लास्टिक की थैली में नहीं। पॉलीइथाइलीन में, मछली धमाकेदार होती है और जल्दी से खराब हो जाती है।
2
फ्रिज में 0 - (-1) डिग्री सेल्सियस पर मछली रखें। या फ्रीजर में बर्फ के ब्रिकेट को फ्रीज करें। उन्हें एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर लाल मछली रखें और एक साफ, नम कपड़े से ढँक दें। ध्यान दें कि कमरे के तापमान पर मछली के संपर्क में आने का एक घंटे शेल्फ जीवन को एक दिन कम कर देता है। और उचित हैंडलिंग और भंडारण के साथ, लाल मछली 3 से 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रहेगी।
3
अधिक भंडारण के लिए मछली को फ्रीज करें। ठंड के लिए, केवल बहुत ताजा लाल मछली चुनें। मछली को कुल्ला, बहते पानी के नीचे कुल्ला और किसी भी शेष पानी को सूखने दें। भोजन को जमने के लिए मछली को एल्युमिनियम फॉयल या फिल्म में पैक करें। -25 डिग्री सेल्सियस पर लाल मछली फ्रीज करें। डिफ्रॉस्ट मछली धीरे-धीरे, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। फिर लाल मछली जूठन बरकरार रखेगी। यह महत्वपूर्ण है कि मछली पिघलना पूरी तरह से तलने के लिए, और अर्ध-पिघली हुई मछली सूप या पुलाव के लिए उपयुक्त है।
4
0 - (+1) ° С के तापमान पर फ्रिज में नमकीन और नमकीन मछली को स्टोर करें। हवादार जगह पर 2 - 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्मोक्ड मछली रखें।
5
अचार की लाल मछली। इसे छीलें, कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे नींबू के रस के साथ छिड़के। मखाने को पकाएं। उबलते पानी में, गाजर और प्याज काट लें, काली मिर्च, बे पत्ती, सिरका, नमक और चीनी डालें। इसे उबालें। मैरिनेड में लाल मछली के टुकड़े डालें, कम से कम गर्मी कम करें और आधे घंटे तक पकाएं। मैरिनेड में, लाल मछली को ठंड में 2 से 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।