मीठा रसदार मकई अपने आप में स्वादिष्ट है - नमक के साथ उबला हुआ, और सौ अलग-अलग व्यंजनों में। यदि आपके पास इस अनाज की एक निश्चित मात्रा है जिसे आप एक समय में नहीं खा सकते हैं, तो, निश्चित रूप से, आप इसे यथासंभव लंबे समय तक, ताजा या भविष्य के लिए स्टॉक रखना चाहेंगे।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - पानी;
- - बर्फ;
- - नमक;
- - नींबू का रस;
- - नमक।
निर्देश मैनुअल
1
रेफ्रिजरेटर में ताजा मकई का भंडारण मकई के कोनों से भूसी निकालें और "ब्रश" को हटा दें। पानी के साथ एक व्यापक पैन के साथ एक बड़ा कटोरा भरें, बर्फ क्यूब्स और नमक का एक चम्मच और नींबू का रस हर लीटर पानी के लिए डालें। छिलके वाले कानों को 15 से 20 मिनट तक पानी में रखें। कानों से मकई निकालें और एक कोलंडर के माध्यम से पानी की निकासी करें। एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर या ज़िप बैग में मकई की गुठली स्टोर करें। इस तरह के मकई का शेल्फ जीवन तीन सप्ताह तक है।
2
यदि आप कॉब पर मकई को स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे छील और ब्रश भी किया जाना चाहिए, एक ज़िप बैग में सील करके रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। मकई की अधिकांश किस्मों को इस रूप में 3 दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, इस अवधि के बाद वे मिठास खोना शुरू कर देंगे। सुपर-स्वीट किस्में 10 दिनों तक का सामना कर सकती हैं।
3
जमे हुए मकई का भंडारण मकई से भूसी निकालें, एक तेज चाकू के साथ, कोब के सिरों पर किसी भी धब्बे और अनाज को हटा दें। एक बड़े, चौड़े पैन में ढेर सारा पानी उबालें, जब यह उबल जाए तो एक कटोरी ठंडा पानी और बर्फ डालें। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में मकई के गोले डुबोएं, और फिर संदंश के साथ निकालें और बर्फ में डुबो दें। आवश्यकतानुसार ठंडा पानी बदलें और बर्फ डालें। सूखने के लिए तैयार कानों को एक तौलिया पर फैलाएं।
4
चाकू का उपयोग करके, मकई के दानों को काट लें और उन्हें जिप बैग में पैक करें। पैकेजों पर तारीख लिखें और उन्हें फ्रीजर में रखें। इस रूप में, मकई को डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
5
यदि आप कॉब पर मकई को फ्रीज करना चाहते हैं, तो वे एक तौलिया पर सूखने के बाद, प्रत्येक को प्लास्टिक की लपेट में लपेटें और इसे फ्रीजर में रख दें।
6
डिब्बाबंद मकई का भंडारण मकई को छीलें और 10 मिनट के लिए कान उबालें। उन्हें ठंडा होने दें। कान से अनाज काटें और उन्हें 9/10 पर निष्फल जार के साथ भरें। कॉर्न को ठंडे उबले पानी के साथ डालें। प्रत्येक जार में, प्रति लीटर पानी में 1 चम्मच नमक डालें। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 14-21 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। उबला हुआ पानी जोड़ें, ढक्कन को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डालें। इस तरह के मकई को लगभग 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।