स्मोक्ड सॉसेज एक उत्पाद है जिसका एक लंबा इतिहास है। स्मोक्ड सॉसेज को प्राचीन रोम में पहले से ही मेज पर परोसा गया था, मध्ययुगीन यूरोप में सॉसेज स्मोक्ड, जर्मनों ने पीटर के समय में इस उत्पाद को रूस में लाया था। कोई आश्चर्य नहीं कि रूसी लोगों द्वारा इस राष्ट्र को दिए गए उपनामों में से एक "सॉसेज" है। स्मोक्ड सॉसेज के लिए लगभग हर देश के अपने विशेष व्यंजन हैं - ये वियना सॉसेज, और स्पेनिश कोरिसो, और इतालवी मोर्टैडेला और सैकड़ों अन्य किस्में हैं। एक स्वादिष्ट पेटू उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसकी अपनी "आवश्यकताएं" भी हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - क्लिंग फिल्म;
- - पन्नी;
- - भोजन भंडारण के लिए एक कंटेनर।
निर्देश मैनुअल
1
पूरे बिना पके हुए स्मोक्ड सॉसेज का भंडारण कच्चा स्मोक्ड सॉसेज को एक अनस्टिरबल्ड शेल में फ्रिज में स्टोर किया जाना आवश्यक नहीं है। छड़ी को अच्छी तरह हवादार कमरे में 10 से 16 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ लटकाएं, और इसे कम से कम तीन महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। यदि आप इसे इस तरह से और अधिक समय तक रखेंगे, तो यह इतना अधिक नहीं बिगड़ेगा जितना सूख जाएगा, बल्कि यह और भी भद्दा हो जाएगा और एक उपचार से एक हथियार में बदल जाएगा। इस तरह के सॉसेज को "पुनर्मूल्यांकन" करना संभव है - आपको इसे एक नम लिनन के कपड़े में लपेटने और रेफ्रिजरेटर में डालने की आवश्यकता है। बेशक, इस तरह के सॉसेज का स्वाद थोड़ा कम हो जाएगा, लेकिन कम से कम आप इसे काट और चबा सकते हैं।
2
एक और तरीका जो सॉसेज के लिए उपयुक्त है जो बहुत कड़ा है वह भाप बन रहा है। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, उसके ऊपर एक डबल बॉयलर रखें या सिर्फ एक कोलंडर, सॉसेज डालें, गर्मी को मध्यम तक कम करें और सॉसेज को 20-25 मिनट तक भाप पर रखें। रेफ्रिजरेटर में अभी भी गर्म सॉसेज रखो।
3
रेफ्रिजरेटर में, कच्चे सॉसेज की एक पूरी छड़ी को लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे सब्जी या फलों के डिब्बे में रखें। यदि सॉसेज के गोले पर एक सफेद कोटिंग दिखाई देती है, तो वनस्पति तेल में डूबा हुआ चीर के साथ छड़ी को मिटा दें।
4
सॉसेज को स्टोर करें जो आपने पहले से ही केवल रेफ्रिजरेटर में टुकड़ा करना शुरू कर दिया है, चिपटना फिल्म के साथ स्लाइस लपेटकर या कंटेनर में छड़ी डाल दिया है।
5
बिना पके हुए स्मोक्ड सॉसेज का भंडारण, टुकड़ों में कटा हुआ आप सॉसेज को एक वैक्यूम पैकेज में बिना खोले स्टोर कर सकते हैं, उस पर इंगित शर्तों के अनुसार।
6
एक प्लास्टिक के कंटेनर में कटा हुआ सॉसेज स्टोर करें या मोम पेपर के साथ लपेटें। एक क्लिंग फिल्म भी उपयुक्त है। बिना पका हुआ सॉसेज स्लाइस 5-7 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, ठंडा करना सुनिश्चित करें।
7
आप कटा हुआ सॉसेज फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, स्लाइस को पन्नी में लपेटें या उन्हें ज़िप बैग में रखें। पैकेजिंग से हवा को ध्यान से निचोड़ें और सॉसेज को फ्रीजर में रखें। तो इसकी शेल्फ लाइफ 3-6 महीने तक रहेगी। जमे हुए सॉसेज को मेज पर रखने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए पिघलने दें।
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