भोजन का पंथ विशेष रूप से महान छुट्टियों और नए साल की पूर्व संध्या पर फलता-फूलता है। इस समय, प्रत्येक घर में, टेबल को विभिन्न सलाद के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनमें से कुछ एक सप्ताह पहले के हैं। यही कारण है कि अस्पतालों में संक्रामक वार्डों में अक्सर बड़ी छुट्टियों के बाद भीड़ होती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
सलाद, मेयोनेज़, जैतून का तेल, कांच के व्यंजन, प्लास्टिक के व्यंजन, तामचीनी व्यंजन, स्टेनलेस स्टील के व्यंजन।
निर्देश मैनुअल
1
खानपान प्रतिष्ठानों में, अनुभवी सलाद को 30 मिनट से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। घर पर, शैल्फ जीवन को लंबा बनाया जा सकता है। सलाद ड्रेसिंग पर बहुत कुछ निर्भर करता है। तो, जैतून के तेल के साथ अनुभवी ताजा सब्जियों का एक सलाद, दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास जार में स्टोर करें। इस समय के बाद, सब्जियां, निश्चित रूप से खराब नहीं होंगी, लेकिन बासी दिखेंगी। बात यह है कि कटी हुई सब्जियां रस का स्राव करती हैं, जो उनकी उपस्थिति को प्रभावित करती हैं।
2
सैनिटरी मानकों के अनुसार, मेयोनेज़ के साथ कपड़े पहने सलाद का शेल्फ जीवन गर्मियों में 3 घंटे है। भरा हुआ सलाद दो बार लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, अर्थात 6 घंटे। यदि सलाद में कोई परिरक्षक होता है, तो शैल्फ जीवन बढ़ाया जाता है। बेशक, 3 घंटे के बाद सलाद खट्टा नहीं होगा। हालांकि, रोगजनक वनस्पतियों की मात्रा आदर्श से अधिक हो सकती है। इसलिए, गर्मियों में, सलाद को दूसरे दिन संरक्षित किया जाता है, आमतौर पर खाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
3
सलाद को स्टोर करने के लिए, एक तंग ढक्कन के साथ कांच के बने पदार्थ का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, प्लास्टिक की पैकेजिंग, तामचीनी स्टेनलेस स्टील, उपयुक्त है। एल्यूमीनियम के बर्तनों में कभी भी सलाद न रखें, क्योंकि वे भोजन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं: विशेष रूप से सिरका या एसिड।
4
ओलिवियर सलाद का शेल्फ जीवन सर्दियों में अलग है। अधिकतम संग्रहण समय: 18 घंटे। यानि कि ऑलिवियर सलाद को बनने के 18 घंटे के भीतर खाना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि यह सलाद ड्रेसिंग पर लागू होता है जो पहले से ही अनुभवी हैं। यदि ओलिवियर को सीज नहीं किया जाता है, तो इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक्सपायर्ड लेटस के इस्तेमाल से अपच या जहर का खतरा होता है। ओलिवियर को एक लंबी अवधि के लिए बचाने के लिए, एक कटाई करें: आलू, गाजर, अंडे काटें। और बाकी उत्पाद: मसालेदार खीरे, मटर, सॉसेज, परोसने से पहले सलाद में जोड़ें।
5
मांस और मछली के सलाद को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या अन्य सॉस के साथ अनुभवी नहीं किया जाता है, रेफ्रिजरेटर में + 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 18 घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है। मेयोनेज़ एक नाशपाती भोजन है। यह विशेष रूप से गर्म मौसम में खतरनाक है। इसलिए, भविष्य के लिए एक संपूर्ण सलाद कटोरा बनाना एक बहुत बुरी आदत है। खट्टा क्रीम बिल्कुल गर्म नहीं हो सकती है: यह आधे घंटे में शाब्दिक रूप से सूप बनाती है। डिब्बाबंद हरी मटर को भी खराब होने वाले उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। मटर को सलाद में जोड़ने से तुरंत पहले जार खोलें।
ध्यान दो
सलाद में प्याज जोड़ें, क्योंकि यह बहुत सारा रस देता है।
उपयोगी सलाह
रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे से अधिक समय तक सलाद को स्टोर करने के लिए, कटा हुआ सामग्री मिश्रण न करें।