घर पर असली बोरोडिनो ब्रेड पकाना बहुत मायने रखता है। बहुत पीड़ा, और अंत में, सबसे अधिक बार - पके हुए ईंट। सुप्रा bms-150 ब्रेड मशीन इस प्रक्रिया की सुविधा देता है, लेकिन, अफसोस, बहुत ज्यादा नहीं। ब्राउन ब्रेड को विशेष ध्यान और निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- - सेब साइडर सिरका (6-9%) 1 बड़ा चम्मच।
- - पानी 230 मिली
- - राई आटा 200 ग्राम
- - गेहूं का आटा 100 ग्राम
- - नमक 1.5 चम्मच
- - चीनी 2 बड़े चम्मच। / चीनी 0.5 बड़ा चम्मच + शहद 1.5 बड़ा चम्मच
- - राई माल्ट / सूखी क्वास / तरल क्वास वार्ट 2.5 tbsp
- - सक्रिय सूखा खमीर 1.5 चम्मच
- - धनिया 1 बड़ा चम्मच
निर्देश मैनुअल
1
राई माल्ट के कारण रियल बोरोडिनो ब्रेड का अपना अनूठा स्वाद और रंग है।
2
माल्ट / सूखी क्वास तैयार करना
यदि आपने रेसिपी में क्वास वार्ट का उपयोग करने का निर्णय लिया है, तो इस चरण को छोड़ दें। सूखे माल्ट / क्वास के 2.5 बड़े चम्मच लें, उबलते पानी के 130 मिलीलीटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
3
धनिया की तैयारी
100 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ धनिया डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम अनाज को तरल से अलग करते हैं। तरल आटा के बैच में जाएगा, और शीर्ष पर छिड़कने के लिए अनाज।
4
आटा
पानी ठंडा होने के बाद, निम्नलिखित करें:
- यदि सूखा माल्ट / क्वास नस्ल था, तो हम इसे बाल्टी से भरते हैं और एक बाल्टी में धनिया से पानी;
- अगर हम रेसिपी में लिक्विड क्वास वार्ट का इस्तेमाल करते हैं, तो इसे बाल्टी में डालें, धनिया से पानी और शेष 130 मिली गर्म पानी।
फिर सिरका, चीनी (या शहद के साथ चीनी), नमक जोड़ें। आटे को ऊपर से डालें। आटे में हम एक पायदान बनाते हैं और खमीर डालते हैं।
हमने कार्यक्रम "आटा" लॉन्च किया।
5
प्रूफिंग
दूसरे बैच के बाद, उबले हुए धनिया के साथ भविष्य के रोल के शीर्ष पर छिड़कें। आप अपनी उंगलियों से धीरे से चिकना कर सकते हैं ताकि अनाज तैयार लूप से उखड़ न जाए।
आटे को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। हम मूल स्तर से 3-4 सेमी उठाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यदि आटा बहुत अधिक बढ़ जाता है, तो बोरोडिनो ब्रेड के ढक्कन को पकाने के दौरान विफल हो जाएगा। यदि आटा पर्याप्त नहीं बढ़ता है, तो भूरे रंग की रोटी प्लास्टिसिन की तरह घनी और चिपचिपी होगी।
6
पकाना
जब आटा पर्याप्त बढ़ जाता है, तो बेकिंग प्रोग्राम चलाएं।
बोरोडिनो ब्रेड को सफेद की तुलना में 2-3 गुना अधिक बेक किया जाता है, इसलिए हम 10 मिनट के ब्रेक के बाद इस कार्यक्रम को फिर से चलाएंगे।
ओवन को थोड़ा ठंडा करने के लिए 10 मिनट के ब्रेक की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह आपको प्रोग्राम को पुनरारंभ करने की अनुमति नहीं देगा और यह एक गंदा चीख़ होगा।
7
ब्रेड बेक होने के बाद, इसे एक और घंटे के लिए गर्म करने के लिए छोड़ देना बेहतर है, इसलिए क्रस्ट अधिक मजबूत होगा। फिर बाल्टी से पाव को हिलाएं और एक विशेष हुक का उपयोग करके काम करने वाले ब्लेड को बाहर निकालें।
ध्यान दो
- बेकिंग के दौरान, ब्रेडमेकर का कवर न खोलें, नहीं तो रोटी गिर जाएगी।
- अगर ब्रेड को गर्म काट दिया जाता है, तो वह अलग होकर गिरने लगेगी, साथ में ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर होगा।
- सुप्रा bms-150 ब्रेड मशीन के लिए एक उत्पाद 450-500 जीआर से बाहर निकलता है।
उपयोगी सलाह
- एक तौलिया में ब्रेड लपेटें और कम से कम एक घंटे छोड़ दें यदि आप चाहते हैं कि क्रस्ट नरम हो जाए।
- एक बैग में गर्म ब्रेड न रखें, अन्यथा यह संक्षेपण से गीला हो जाएगा।