आज, एक आहार जो आहार से भारी लस और कैसिइन प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करता है, लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इस तरह के आहार का पालन उन लोगों द्वारा किया जाता है जो बीमारियों से छुटकारा पाना चाहते हैं या इस तरह के लक्षणों को कम करते हैं, उदाहरण के लिए, न्यूरोडर्माेटाइटिस, मधुमेह, विभिन्न प्रकार की एलर्जी। डॉक्टर आत्मकेंद्रित, एटोपिक जिल्द की सूजन, ध्यान घाटे के विकार और एक समान प्रकृति के अन्य रोगों के साथ बच्चों की मदद करने के लिए बीबीबीसी आहार का प्रायोगिक रूप से सलाह देते हैं। लेकिन बचपन एक केक के बिना पूरा नहीं हो सकता! आप ग्लूटेन के बिना, कैसिइन के बिना और अंडे के बिना एक नेपोलियन केक बना सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- परीक्षण के लिए:
- - लस मुक्त मिश्रण - 400 ग्राम;
- - पानी - 200 मिलीलीटर;
- - चीनी या स्वीटनर - 2 बड़े चम्मच;
- - नमक - 0.5 चम्मच;
- - वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- - सोडा - 0.5 चम्मच
- क्रीम के लिए:
- - चावल सूजी (या मकई स्टार्च) - 7 बड़े चम्मच;
- - पानी (या वनस्पति दूध) - 700 मिलीलीटर ।;
- - चीनी (या विकल्प), वैनिलिन - स्वाद के लिए;
- - नारियल या कोकोआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले, आपको लस मुक्त आटा से बने आटे के गुणों के बारे में बात करने की आवश्यकता है। चूंकि इसमें पर्याप्त लोच नहीं है, इसलिए इसे पतले, लगभग पारदर्शी केक में रोल करना मुश्किल है। इस काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप या तो मकई स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, जिसे काम की सतह और आटा को स्वयं छिड़कने की आवश्यकता होगी, या एक प्लास्टिक की चादर लें और, फिल्म के एक हिस्से पर आटा बिछाएं और इसे दूसरे के साथ कवर करें, इसे बाहर रोल करें। दूसरे विकल्प का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि आटा फिल्म पर बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने के लिए अधिक सुविधाजनक है।
2
ग्लूटेन-मुक्त सूत्र आहार विभाग में सुपरमार्केट में उपलब्ध है।
आटा तैयार करने के लिए, सोडा, नमक और चीनी (स्वीटनर) के साथ लस मुक्त मिश्रण मिलाएं। अब वनस्पति तेल को सूखे मिश्रण में डालें और तब तक पीसें जब तक कि एक ऑयली क्रम्ब न हो जाए। फिर धीरे-धीरे पानी डालें, हर समय सरगर्मी करें। एक चिकनी, चिकनी नरम आटा प्राप्त होने तक गूंधें।
3
नेपोलियन केक के लिए आटा के क्लासिक संस्करण के विपरीत, अंडे, लस और कैसिइन के बिना आटा को तथाकथित आराम की आवश्यकता नहीं है। इसे कमरे के तापमान पर या ठंड में रखने की आवश्यकता नहीं है। आप तुरंत केक बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा को 9 बराबर भागों में विभाजित करें। पहले पैराग्राफ में वर्णित विधियों में से एक का उपयोग करके प्रत्येक टुकड़े को रोल आउट करें। एक बेकिंग शीट पर आटा रखो।
4
तुरंत, जब आटा कच्चा होता है, तो एक टेम्पलेट का उपयोग करके जो कागज या एक साधारण पैन कवर से कटे हुए सर्कल के रूप में काम कर सकता है, लगभग 19 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक सर्कल काट सकता है। बेकिंग शीट पर आटा छोड़ दें, उन्हें तैयार केक को सजाने के लिए टुकड़ों की आवश्यकता होगी। प्रत्येक केक को 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना, 7 मिनट के लिए ओवन में रखते हुए और अधिक नहीं।
5
ध्यान से केक को पैन से हटा दें और उन्हें एक सपाट सतह पर ढेर में बिछा दें। एक उपयुक्त कटोरे या पैन में छंटनी डालें।
लस के बिना नेपोलियन केक के लिए क्रीम, कैसिइन के बिना और बिना अंडे तैयार किए जा सकते हैं जबकि केक ठंडा हो रहा है।
क्रीम तैयार करने के लिए, चावल के सूजी या कॉर्न स्टार्च के साथ सॉस पैन ठंडे पानी या वनस्पति दूध में मिलाएं, एक स्वीटनर और वेनिला जोड़ें। हलवा पकाएं। मक्खन डालकर गरमागरम हलवा कोड़ा।
6
क्रीम के साथ केक परत, केक के शीर्ष और पक्षों पर शेष क्रीम लागू करें। तैयार केक को आटे के पके हुए स्क्रैप से तैयार टुकड़ों के साथ सजाएं।
केक को रेफ्रिजरेटर में 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, केक संतृप्त होते हैं। आप रात को भी फ्रिज में केक छोड़ सकते हैं, इसलिए केक अधिक निविदा बन जाएगा।