तुलसी दिलचस्प बैंगनी पत्तियों के साथ एक बहुत समृद्ध पौधा है, हालांकि हरी पत्तियों के साथ किस्में हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "शाही घास" कहा जाता है - तुलसी के पत्तों में एक बहुत ही स्थिर सुगंध और अप्रत्याशित रूप से तैलीय स्वाद (वसा सामग्री - 2%) होता है।
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तुलसी की विभिन्न किस्मों की गंध अलग-अलग होती है: कुछ में पुदीना, दालचीनी की सुगंध होती है, कुछ में बे पत्ती और लौंग होती है। और येरेवन तुलसी चाय और allspice की खुशबू आ रही है।
तुलसी का स्वाद अच्छी तरह से और स्थायी रूप से सूखे पौधे में संग्रहीत होता है, खासकर अगर तुलसी की सूखी पत्तियों को ठीक से संग्रहीत किया जाता है - हवा और पानी की पहुंच के बिना एक एयरटाइट कंटेनर में।
अद्भुत सुगंधित गुणों ने यूरोप में तुलसी को एक आम मसाला बना दिया। तुलसी के बिना इतालवी भोजन आमतौर पर कल्पना करना असंभव है। रूस में, यह मसाला इतना आम नहीं है। क्योंकि हर कोई खाना पकाने में इसका उपयोग करना नहीं जानता है।
खाना पकाने में, तुलसी को ताजा और सूखे दोनों का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, आप पौधे के सभी स्थलीय भागों का उपयोग कर सकते हैं - पत्ते, उपजी, बीज। ताजा तुलसी सबसे बड़ा मूल्य है - विटामिन और पोषक तत्वों की सामग्री अधिकतम है। यह ताजा विटामिन सलाद में जोड़ा जाता है। सूप, पास्ता, तली हुई मछली, अंडे के व्यंजन, पिज्जा को ताजा बारीक कटा हुआ तुलसी के साथ छिड़का जाता है।
इस जड़ी बूटी का उपयोग करते समय मुख्य नियम इसे ज़्यादा करना नहीं है, अन्यथा आप पकवान को खराब कर सकते हैं। और फिर भी - आपको बहुत अंत में पकवान में तुलसी जोड़ने की जरूरत है, जब पका हुआ भोजन पहले ही आग से हटा दिया गया है।
ताजा तुलसी को तैयार सॉस में जोड़ा जा सकता है - मेयोनेज़, केचप और अन्य में। इस तरह से सुधारित सॉस दैनिक मेनू में विविधता लाती है।
तुलसी के बीज खाना पकाने में भी अपना आवेदन पाते हैं - उन्हें सूप में, मुख्य व्यंजनों में, सलाद में जोड़ा जा सकता है।
तुलसी को स्वाद सिरका का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। ऐसा करने के लिए, तुलसी के पत्तों को बस सिरका की एक बोतल में रखा जाता है। इस तरह के "तुलसी" सिरका के साथ अनुभवी कच्चे सब्जी का सलाद एक असामान्य सुखद स्वाद प्राप्त करता है।
कुछ गृहिणियां नमकीन सूखे तुलसी को पसंद करती हैं। तुलसी खाना बहुत ही सरल है। कटा हुआ तुलसी को जार में डालें, नमक डालना। हर 100 ग्राम तुलसी के लिए, आपको 20 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। रेफ्रिजरेटर में इस तरह से नमकीन को स्टोर करने की सिफारिश की गई है।
और अंत में, ताजा तुलसी के साथ सबसे सरल सलाद के लिए नुस्खा। ताजा खीरे, टमाटर, घंटी मिर्च और तुलसी का टुकड़ा। Diced मोत्ज़ारेला पनीर और जैतून जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सूरजमुखी तेल के साथ नींबू का रस और मौसम के साथ छिड़के।