अक्सर, प्राकृतिक दालचीनी को स्टोर अलमारियों पर नहीं बेचा जाता है, लेकिन कैसिया चीनी दालचीनी के पेड़ की छाल है, जो न केवल शरीर पर एक रेचक प्रभाव डाल सकती है, बल्कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों को भी भड़का सकती है। अपने आप को नकली से बचाने के लिए, दालचीनी को छड़ियों में खरीदने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसे काट लें।
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दालचीनी और कैसिया - कैसे एक नकली भेद करने के लिए
दालचीनी, या, जैसा कि यह भी कहा जाता है, सीलोन दालचीनी, लॉरेल परिवार का एक सदाबहार पेड़ है। हालांकि, रोजमर्रा की जिंदगी में, दालचीनी इस पेड़ की सूखी छाल है। यह व्यापक रूप से खाना पकाने में मसाले के रूप में, साथ ही चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवश्यक तेलों के रूप में उपयोग किया जाता है। दालचीनी को बेचा जाता है, एक नियम के रूप में, छाल के टुकड़ों के रूप में एक ट्यूब में लुढ़का होता है, और अधिक बार जमीन के रूप में।
मसालों के उत्पादन के लिए, दालचीनी को दो साल तक उगाया जाता है। फिर इसे जड़ तक काट दिया जाता है। अगले वनस्पति वर्ष में, एक कटे हुए पेड़ पर लगभग एक दर्जन युवा शूट बनते हैं, जिसमें से छाल काटा जाता है। फिर इसे सुखाया जाता है, बाहरी परत को हटा दिया जाता है और केवल एक पतली भीतरी परत छोड़ दी जाती है। नतीजतन, मीटर-लंबी दालचीनी स्ट्रिप्स बनी हुई है, जो सूखने के बाद, लंबी ट्यूबों में कर्ल करती है। फिर इन ट्यूबों को 5 से 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। वे वही हैं जो बिक्री पर जाते हैं।
दालचीनी पाउडर को कैसिया पाउडर से अलग करने के लिए, यह आयोडीन के साथ एक जांच करने के लिए पर्याप्त है, जो आसानी से घर पर भी किया जाता है। जब आयोडीन को कैसिया में लगाया जाता है, तो यह गहरे नीले रंग में बदल जाता है, जबकि एक ही प्रक्रिया में, दालचीनी केवल एक बेहोश नीले रंग का रंग देती है।