बीट से, आप सर्दियों के लिए कई प्रकार के रिक्त स्थान पका सकते हैं। डिब्बाबंद बीट्स न केवल एक स्वतंत्र पकवान के रूप में उपयोग किया जाता है, बल्कि बोर्स्च या कोल्ड स्टोर में भी जोड़ा जाता है। इसके अलावा, आप सलाद या कैवियार के रूप में अन्य सब्जियों के साथ बीट्स को संरक्षित कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- मसालेदार बीट:
- - 10 आधा लीटर के डिब्बे
- - 5 किलो बीट
- - 0.5 किलो चीनी
- - 1.5 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच मोटे नमक
- - 2 बड़े चम्मच। लौंग के चम्मच
- - चुकंदर शोरबा के 0.5 एल
- - 300 मिलीलीटर नौ प्रतिशत सिरका
- - लहसुन के 2 सिर
- चुकंदर कैवियार
- - 5 लीटर के डिब्बे
- - 3 किलो बीट
- - 0.3 किलो गाजर
- - 3 मध्यम प्याज
- - 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- - 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच
- - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच
- - स्वाद के लिए गर्म मिर्च
- तलने के लिए रिफाइंड कुकिंग ऑयल
- चुकंदर, गोभी और गाजर का सलाद:
- - 10 आधा लीटर के डिब्बे
- - 2 किलो बीट
- - 2 किलो सफेद गोभी
- - 0.5 किलोग्राम गाजर
- - 0.5 किलो प्याज
- - 2 लीटर सब्जी शोरबा
- - 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
- - 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच
- - 6 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नौ प्रतिशत सिरका
निर्देश मैनुअल
1
अचार का बीट
बीट्स को अच्छी तरह से रगड़ें। एक बड़े सॉस पैन में बीट्स डालें, पानी से भरें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे उच्च गर्मी पर रखें। जब पानी उबलता है, तो गर्मी को कम से कम करें और पकने तक बीट्स को पकाएं। छोटे कंद लगभग आधे घंटे, मध्यम 40-50 मिनट, बड़े - 1-1.5 घंटे तक उबाले जाते हैं। चुकंदर के शोरबे को सूखाएं, बीट्स को ठंडा और छीलें। बीट को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी मंडलियों में काटें और उन्हें निष्फल जार में रखें। लहसुन छीलें, प्रत्येक जार में 2-3 लहसुन के कटा हुआ लौंग डालें। नमकीन पकाना। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चुकंदर शोरबा, सिरका, नमक और चीनी उबालें। परिणामी अचार के साथ जार में बीट्स डालो और उन्हें निष्फल धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उबलते पानी में रखें ताकि वे पूरी तरह से डूब जाएं। 10 मिनट के बाद, डिब्बे को हटा दें, ठंडा करें और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।
2
चुकंदर कैवियार
प्याज को छीलकर, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। गाजर को बीट्स से धोएं और छील लें, उन्हें मध्यम grater पर भूनें और टेंडर तक वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। तले हुए प्याज और बीट्स को गाजर के साथ मिलाएं, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। कैवियार हिलाओ, इसे धीमी आग पर रखो और 10 मिनट के लिए उबाल लें। निष्फल जार में तैयार कैवियार फैलाएं और बाँझ ढक्कन के साथ उन्हें रोल करें। यदि आप सब्जियों में गर्म लाल मिर्च जोड़ते हैं, तो आपको तेज चुकंदर कैवियार मिलता है। एक ठंडी जगह में चुकंदर कैवियार के डिब्बे स्टोर करें।
3
चुकंदर, पत्तागोभी और गाजर का सलाद
बीट्स और गाजर को धोएं और छीलें, पकाए, ठंडा और छीलने तक उबालें। सब्जी शोरबा न डालें, नमकीन तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। स्ट्रिप्स में बीट और गाजर काटें। प्याज को छीलकर, इसे छल्ले में काट लें। गोभी को काट लें। शेष सब्जी शोरबा उबालें। इसमें चीनी और नमक घोलें। सभी सब्जियों को एक गहरे पैन में स्थानांतरित करें, सब्जी शोरबा डालना और 10 मिनट के लिए सब कुछ पकाना। खाना पकाने से एक मिनट पहले सब्जियों में सिरका मिलाएं। निष्फल जार में सलाद की व्यवस्था करें और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उबलते पानी में रखें ताकि पानी उन्हें ढक्कन के साथ कवर करे। 15 मिनट के लिए जार उबालें। सलाद के जार को ठंडा करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें।