स्मोक्ड मछली एक स्वादिष्ट, रेडी-टू-ईट डिश है। गर्म धूम्रपान आपको मछली को बहुत जल्दी पकाने की अनुमति देगा, इसके रस को संरक्षित करेगा, एक विशिष्ट स्वाद देगा और गंधों की एक अविस्मरणीय रचना बनाएगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 6 मछली;
- नमक
- काली मिर्च;
- स्मोकहाउस;
- बुरादा।
निर्देश मैनुअल
1
मछली का निरीक्षण करें, अगर यह जमी हुई थी, तो आपको इसे पूरी तरह से पिघलना होगा। उसके पेट को खोलें, अंदर और फिल्मों को बाहर निकालें, सिर और पंख न काटें। मछली को अच्छी तरह से धोएं और कागज तौलिये से सुखाएं।
2
मछली को नमक दें। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं और ध्यान से मछली को बाहर (तराजू के खिलाफ) और अंदर रगड़ें। एक पैन में मछली डालें, उसके ऊपर एक छोटी प्लेट डालें और उस पर जुल्म करें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखो।
3
एक साफ, साफ स्मोकहाउस में, एक मुट्ठी चूरा पानी में भिगोया जाता है, ताज़े पुदीने की कुछ पत्तियाँ और जुनिपर की एक टहनी। बेकिंग शीट या फॉइल को लोअर ग्रेट पर रखें ताकि मछली से तरल स्मोकहाउस के नीचे न जाए।
4
ग्रिल में आग जलाएं। स्मोकहाउस को गर्म रखें। मछली को ऊपरी ग्रिल पर रखें। ढक्कन को कसकर बंद करें। धूम्रपान के शुरुआती समय पर ध्यान दें। शुरुआत में (पहले 5 - 10 मिनट।) आग बहुत मजबूत होनी चाहिए, जब धुएं के कवर के नीचे से धुआं निकलता है, तल के नीचे जलाऊ लकड़ी। कुछ मिनट के लिए ढक्कन खोलें ताकि अतिरिक्त नमी बाहर आ जाए। तब तक एक समान छोटी आग बनाए रखें जब तक कि मछली पक न जाए, पक्षों पर छोटे डंडे रखें।
45 मिनट के बाद तैयार मछली को एक डिश में ले जाएं और शीर्ष पर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।
ध्यान दो
उन मछलियों को लेने की कोशिश करें जो जमे हुए या पिघले नहीं हैं।
प्रति सेवा एक मछली लें।
धूम्रपान के लिए, रास्प या मैकेरल लेना सबसे अच्छा है। ये मछली काफी रसदार, वसायुक्त होती हैं और इनमें बहुत सी हड्डियां नहीं होती हैं।
मछली के पेट में, आप एक चम्मच मेयोनेज़ या मक्खन या घी का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। तब मछली अधिक रसदार होगी।
लहसुन, प्याज, विभिन्न सीजनिंग और मसालों के उपयोग से स्मोक्ड मछली का स्वाद बदल सकता है।
उपयोगी सलाह
उबले हुए आलू के साथ रात के खाने की शुरुआत में स्मोक्ड मछली गर्म परोसें।
सभी के खाने के बाद, प्लेटों को बदलें और बाकी नियोजित व्यंजनों को परोसें।
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