पुराने दिनों में, गोभी की बड़ी मात्रा में सर्दियों के लिए संग्रहीत किया गया था, और अब भी वे गांवों और गांवों में बैरल में किण्वित होते हैं और तहखाने में संग्रहीत होते हैं। एक अपार्टमेंट में रहने वाले एक छोटे से परिवार को इतनी ज़रूरत नहीं है, और हौसले से तैयार किया गया सॉरक्रौट उस से बहुत स्वादिष्ट है जो सभी सर्दियों में खड़ा था और इसका स्वाद और सुगंध खो दिया है।
अपना नुस्खा चुनें
आप गोभी को विभिन्न तरीकों से किण्वित कर सकते हैं। लेकिन एक क्लासिक, प्रसिद्ध, sauerkraut के लिए नुस्खा बहुत सरल है। न्यूनतम श्रम और धन के साथ, आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।
गोभी के किण्वन के लिए क्या आवश्यक होगा
घर पर, गोभी को कम से कम पांच लीटर की मात्रा के साथ बड़े पैन में आसानी से किण्वित किया जाता है। आपको भोजन या तामचीनी के लिए प्लास्टिक से बने बेसिन की आवश्यकता होगी। एक तेज लंबे चाकू, और अधिमानतः एक विशेष श्रेडर - इस पर गोभी चिकनी, सुंदर होती है, और काटने की प्रक्रिया स्वयं तेज होती है।
आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है:
- कटा हुआ सफेद गोभी 3-4 किलो,
- कसा हुआ गाजर
- मोटे नमक
आप साधारण महीन नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोटे गोभी के साथ इसका रस निकलता है।