मछली को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। छोटी मछली पूरी तरह से पहले से गल जाती है। बड़े - साफ, पट्टिका को अलग करें और इसे टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने की इस विधि के लिए सबसे अच्छी मछली है पर्च, रोच, हेरिंग, हेरिंग, पाइक, ब्रीम, सिल्वर कार्प, पाइक पर्च, कार्प, ईल, ट्राउट, चूब।
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निर्देश मैनुअल
1
एक गर्म अचार में मछली पकाने के लिए, ताजा मछली को नमक करें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। इस बीच, स्टोव पर 2 लीटर पानी के साथ सॉस पैन डालें, इसे एक उबाल पर लाएं। बारीक कटा हुआ 3 गाजर, 3 प्याज डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका के चम्मच, साथ ही काली मिर्च के 30 मटर, 5 बे पत्तियों, नमक और काली मिर्च। इस अचार में मछली डालें, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। सॉस के साथ परोसें।
2
एक ठंडे अचार में खाना पकाने की मछली को 5-6 दिन लगेंगे। 1 लीटर मैरिनेड बनाने के लिए (इसे प्रति किलो मछली की आवश्यकता होगी), उबलते पानी की एक छोटी मात्रा के साथ पैन में 100 ग्राम नमक और 200 ग्राम चीनी डालें। सब कुछ भंग, तरल ठंडा करें। फिर 500 मिलीलीटर सिरका (10 प्रतिशत) और पानी में डालें (इसे इतना चाहिए कि कुल अचार 1 लीटर हो)। बे पत्ती, डिल, सरसों के बीज, नमक, काली मिर्च को स्वाद में जोड़कर समाधान के स्वाद में सुधार करें।
मछली को एक बड़े (अधिमानतः सपाट) कटोरे में डालें। आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज छिड़कें। इसे अचार के साथ डालें। और - 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में, जिसके दौरान मछली को समय-समय पर मिश्रित होना चाहिए।
ध्यान दो
कोल्ड मैरिनेटेड मछली को छह महीने तक फ्रिज में रखा जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे एक कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ रखा जाए।
गर्म अचार वाली मछली को 2-3 दिनों के लिए खाया जा सकता है, जबकि इसे ढक्कन के साथ पूर्व-संसाधित ग्लास जार में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
उपयोगी सलाह
मसालेदार हेरिंग उत्तरी यूरोपीय देशों के निवासियों का एक पसंदीदा इलाज है। मसालेदार कार्प एक मछली है जिसे पूर्व में उच्च सम्मान में रखा जाता है।