बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए दावत का आयोजन करने का सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका बुफे रिसेप्शन है। कम वित्तीय लागत पर इसके साथ एक उत्सव बहुतायत बनाना और घटना को एक आराम और हल्का वातावरण देना बहुत सरल है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - मेज़पोश;
- - नैपकिन;
- - कैनपेस या टूथपिक्स के लिए सजावटी कटार;
- - स्नैक बार और / या पैटी - प्लेट्स;
- - स्नैक और / या मिठाई कांटे;
- - फल और / या मिठाई चाकू;
- - स्थानांतरण व्यवहार के लिए कटलरी;
- - बोतल खोलने वाले;
- - मादक और गैर-मादक पेय के लिए शराब के गिलास;
- - मजबूत मादक पेय के लिए चश्मा;
- - बहु स्तरीय vases;
- - ठंड ऐपेटाइज़र के लिए व्यंजन;
- - गर्म व्यंजन;
- - सलाद कटोरे;
- - कॉफी और चाय के लिए कप और सॉस;
- - चम्मच और कॉफी चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
बुफे रिसेप्शन - फ्रांसीसी शब्द "फोर्क" से आया है, अर्थात्। ऐसी मेज से सभी व्यंजन कांटे के साथ लिए जा सकते हैं और उन्हें चाकू से काटने की जरूरत नहीं है। ठंडे क्षुधावर्धक, गर्म व्यंजन, पनीर, ब्रेड और डेसर्ट को मेज पर परोसा जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है जिसे आपके मुंह में डाला जा सकता है। विशेष, भाग वाले स्नैक्स के लिए विकल्प भी हैं: कैनपेस, टार्टन, टार्टलेट विभिन्न भरावों के साथ।
2
चूंकि बुफे रिसेप्शन मेहमानों की मुफ्त आवाजाही और संचार के लिए प्रदान करता है - विचार करें कि अंतरिक्ष को ठीक से कैसे व्यवस्थित किया जाए। कई टेबल लेआउट विकल्प हैं:
1. कमरे के बीच में एक लंबी और विशाल मेज सेट करें - यदि आपके कार्यक्रम में नृत्य या एक विशेष कार्यक्रम शामिल नहीं है जिसके लिए एक अलग स्थान की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, ऐसी तालिका कई छोटी तालिकाओं से बनी होती है और एक या अधिक मेज़पोशों से ढकी होती है।
2. एक ही तालिका दीवार के साथ स्थापित की जाती है - यदि आप एक कार्यक्रम आयोजित कर रहे हैं जहां आपके मेहमान नृत्य करेंगे या प्रस्तुति में भाग लेंगे।
3. कई छोटे (अधिमानतः गोल) टेबल स्थापित करें - यदि आपके रिसेप्शन की स्थिति को विशेष परिष्कार की आवश्यकता है और आपके पास एक बड़ी जगह है। तालिकाओं को इस तरह से वितरित करें कि आपके मेहमानों के लिए एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप किए बिना उनके बीच स्थानांतरित करना सुविधाजनक हो।
3
व्यंजन निम्नानुसार रखे जाने चाहिए:
- तालिका के सिरों पर या समान दूरी पर तालिका के किनारों के साथ समान स्थिति में खड़ी प्लेट;
- कांटे खूबसूरती से सजावटी प्लेटों या ट्रे पर और टेबल के सिरों पर रखें। यदि प्लेटें टेबल के साथ स्थित होती हैं, तो प्लेटों के ढेर के बगल में कांटे सीधे टेबल पर रखे जाते हैं और उनकी संख्या स्टैक में प्लेटों की संख्या के बराबर होती है;
- एक समान दूरी पर पूरी मेज के साथ विशेष धारकों में नैपकिन रखें;
- टेबल के सिरों पर या पूरी टेबल के साथ समान दूरी पर वाइन ग्लास, ग्लास और ग्लास को पंक्तियों में व्यवस्थित करें। यदि कई टेबल हैं, तो सभी टेबल पर समान रूप से व्यंजन और कटलरी का मुख्य भाग रखें और एक अलग टेबल पर रिजर्व करें।
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यह व्यवहार के साथ व्यंजनों को ठीक से व्यवस्थित करने के लिए बनी हुई है।
जब टेबल कमरे के बीच में स्थित होती है, तो व्यंजनों की दो तरफा व्यवस्था की जाती है। मेज के केंद्र में बड़े व्यंजन और बहु-स्तरीय vases सेट करें, फिर दोनों तरफ - सलाद कटोरे में व्यंजन, और किनारों के करीब - छोटे प्लेटों में व्यंजन।
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यदि तालिका दीवार के साथ स्थापित की गई है, तो मेज के केंद्र में, केंद्र में - सलाद कटोरे में व्यंजन, और छोटे किनारे में व्यंजन - बड़े व्यंजन और बहु-स्तरीय vases स्थापित करें। व्यवहार को स्थानांतरित करने के लिए प्रत्येक डिश में कटलरी रखें। पूरे टेबल के साथ एक समान दूरी पर मादक और गैर-मादक पेय की व्यवस्था करें, पास में बोतल खोलने वाले रखें। उपयुक्त व्यंजनों के बगल में सॉस डालें। नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना। चाय, कॉफी और डेसर्ट के लिए, मेज पर एक अलग क्षेत्र पर प्रकाश डालें। यदि कई टेबल हैं, तो प्रत्येक प्रकार के उपचार को एक अलग टेबल पर रखें।
ध्यान दो
1. मेज के किनारे स्वतंत्र रहना चाहिए ताकि मेहमान अपनी प्लेट सेट कर सकें।
2. यदि आपके पास पर्याप्त समान व्यंजन नहीं हैं, तो, वैरिएशन से बचने के लिए, सजातीय समूहों में मेज पर व्यंजन वितरित करें।
उपयोगी सलाह
1. मेहमानों के स्वागत में उम्मीद से लगभग 3 गुना अधिक व्यंजन तैयार करें। यह आपको मेहमानों से विचलित नहीं होने देगा।
2. चूंकि बुफे मेज पर सीटें प्रदान नहीं की जाती हैं - अपने मेहमानों के लिए थोड़ी सी ओर आराम और संचार के लिए कुछ कुर्सियां और आरामकुर्सी लगाएं।
3. मेज को सजाने का ख्याल रखें - फूल, मोमबत्तियों के साथ फूलदान डालें।
4. इस्तेमाल किए गए व्यंजनों के लिए एक विशेष टेबल लगाएं और इस्तेमाल किए गए नैपकिन, कटार और टूथपिक्स के लिए अपशिष्ट डिब्बे के संग्रह की व्यवस्था करें।
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