बहुत से लोग रसोई में चाकू को कैसे पोंछते हैं, यह सीखने का सपना है, बस पेशेवर शेफ के रूप में। सबसे पहले, खाद्य पदार्थों को जल्दी से काटने की क्षमता आपको कम खाना पकाने में समय बिताने की अनुमति देती है, और दूसरी बात, स्लाइस अधिक सुंदर होते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
1
सब्जियों को जल्दी से कैसे काटें यह जानने के लिए, आपको बहुत धैर्य और एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी। हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है कि कौन सा चाकू उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक है। प्रशिक्षण के कई शुरुआती एक भारी संभाल और काम के लिए एक स्टेनलेस स्टील ब्लेड के साथ चाकू चुनते हैं। आप चाकू का एक महंगा सेट खरीद सकते हैं और मुख्य रूप से उनमें से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि चाकू को अच्छी तरह से तेज किया जाना चाहिए - सीधे फिसलने की गति और मोटाई इस पर निर्भर करती है। एक कुंद चाकू के साथ, सब्जियां जल्दी से काटने से काम नहीं चलेगा - आप बस अपने आप को काटते हैं।
2
आपकी उंगलियों की अखंडता इस बात पर निर्भर करती है कि आप चाकू को एक हाथ से सही तरीके से पकड़ते हैं या नहीं, उदाहरण के लिए, दूसरे के साथ एक सब्जी। यदि आप सही हाथ हैं, तो चाकू आपके दाहिने हाथ में होना चाहिए। अपने हाथ को अपनी हथेली से कसकर पकड़ें। अपने दूसरे हाथ से, दिखाए अनुसार सब्जी को पकड़ें। यही है, चाकू के व्यापक पार्श्व विमान को लगभग हमेशा दूसरे हाथ की तुला उंगलियों को छूना चाहिए।
3
कट उत्पाद को अपनी उंगलियों के साथ बोर्ड के खिलाफ मजबूती से दबाएं। उनका बाहरी हिस्सा चाकू के ब्लेड के समानांतर होना चाहिए। अपने आप को नहीं काटने के लिए, आपको अपनी उंगलियों को केवल थोड़ा सा झुकना चाहिए, और चाकू को अपनी उंगलियों के साथ आसानी से स्लाइड करना चाहिए, लेकिन उन्हें स्पर्श न करें।
4
स्लाइसिंग आंदोलनों को अच्छी तरह से समन्वित किया जाना चाहिए। इस मामले में, चाकू की नोक को लगभग लगातार बोर्ड की सतह को छूना चाहिए, और जिस हाथ में आप चाकू रखते हैं, उसे एक दीर्घवृत्त की तरह हिलाना चाहिए। यही है, आपको सब्जी को काटना नहीं चाहिए, लेकिन इसे जल्दी से काट लें। यदि आप इसे काटते हैं, तो चाकू का ब्लेड बहुत सुस्त है।
5
जिस हाथ से आप सब्जियां, साग, मांस या मछली पकड़ते हैं, उसे आगे की ओर खिसकना चाहिए जब तक आप चाकू को लपेटते हैं, उत्पाद आगे बढ़ता है। इस प्रकार, आप स्लाइस की मोटाई को प्रभावित करते हैं। हाथों को तना हुआ नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप बहुत जल्दी थक जाएंगे। काटते समय, कलाई और हाथों को जितना संभव हो उतना आराम करना चाहिए।