भंडारण तापमान के आधार पर, ताजा शैंपेन 5 से 15 दिनों तक ताजा रहते हैं। ताजे चुने हुए मशरूम को फसल के बाद दो से तीन घंटे बाद नहीं संसाधित करने की सलाह दी जाती है। अगर शिमपोन पीले, धूसर, ढले हुए, मुलायम होते हैं, तो यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। बड़ी संख्या में हानिकारक और जहरीले सूक्ष्मजीव इसमें पहले ही जमा हो चुके हैं।
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निर्देश मैनुअल
आकार द्वारा वन मशरूम को क्रमबद्ध करें: बेहतर प्रसंस्करण के लिए छोटे, मध्यम और बड़े। छोटे मशरूम पूरे में संसाधित होते हैं, मध्यम वाले को एक टोपी और एक पैर में विभाजित किया जा सकता है, और बड़े लोगों को टुकड़ों में काटा जा सकता है। शैंपेन पैर के तल को जमीन से छीलें और मशरूम की जड़ को पैर के बहुत गूदे में काटें। कीड़े वाली जगह भी चिपकी हुई है। यदि आवश्यक हो, तो त्वचा को टोपी से भी छील दिया जाता है। इसके अलावा एक साफ, थोड़ा नम वफ़ल तौलिया के साथ, आप आसानी से मशरूम से गंदगी निकाल सकते हैं।
मशरूम को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, न कि भिगोना ताकि वे पानी को अवशोषित न करें और बेस्वाद हो जाएं। यदि मशरूम बहुत छोटे हैं, तो प्रत्येक मशरूम को अलग से छीलने के लिए आवश्यक नहीं है, बस उन्हें धारा के तहत एक कोलंडर में कुल्ला, अपने हाथ से थोड़ा उँगलियों से। फिर उन्हें सूखे तौलिया पर डालें, इसे नैपकिन के साथ सूखा दें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, शैंपेनोन (खेती की गई खेती और सामान्य वन दोनों) सिरका और साइट्रिक एसिड के साथ पानी में धोने की सिफारिश की जाती है। सिरका और एसिड प्रति लीटर पानी की 1 बड़ा चम्मच। भविष्य में मशरूम को अंधेरे से बचाने के लिए, उन्हें एक कोलंडर और कम से कम दो बार उबलते पानी के साथ स्कैंडल में डालें।
किराने के सुपरमार्केट और बाजारों में, वे अक्सर खेती किए गए शैंपेन बेच देते हैं, जिन्हें बिल्कुल भी साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन्हें उबलते पानी के साथ पानी और पपड़ी के साथ कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। फिर आप उनसे खाना बना सकते हैं। मशरूम को 2 मिनट भी उबालने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा वे अपनी सुगंध और अद्वितीय स्वाद खो देंगे। इन मशरूमों का एक सलाद तैयार करें, जिसमें, वैसे, शैंपेन को कच्चा डाला जाता है। बारबेक्यू, पिज्जा, किसी भी मुख्य व्यंजन के लिए ताजे मशरूम का उपयोग करें।
